好看好吃又簡單的網紅蛋糕-tft每日頭條

好看好吃又簡單的網紅蛋糕

美食更新时间:2025-01-27 13:04:10

好看好吃又簡單的網紅蛋糕（排隊購買的網紅蛋糕自己也能做）1

最近這兩年烘焙行業比較火，無論是私房還是一些小店，隔三岔五地出現爆款，甚至還會出現排隊購買的現象。我們這裡有個比較大的商場，除了購物還有吃喝玩一條龍，所以周末我經常帶孩子去逛逛。地下負一層賣各種吃的東西，其中有一家蛋糕小店，就做現在最火爆的古早蛋糕，根據不同口味價格也不一樣，一個蛋黃芝士的居然要三十塊錢，這想買還得排隊等着呢，算了，我還是回家自己動手做吧！

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這款蛋糕的做法其實就是在古早蛋糕的基礎上加入夾心餡料，烤制方式是水浴法。水浴法也可以理解為隔水烤，就是把需要烤制的食物放到水裡，通過熱量傳遞來将蛋糕蒸熟，這樣烤出來的蛋糕組織細膩濕潤，吃起來非常可口，和蒸蛋糕的效果相近，下面我們就來看看具體做法吧！

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【芝士鹹蛋黃蛋糕】

所需食材：鹹蛋黃3個玉米油40克低筋面粉48克牛奶40克雞蛋4個細砂糖30克芝士片2片

制作步驟：

1.鹹蛋黃放進小碗中上鍋蒸10-15分鐘，取出用勺子碾壓成泥狀。

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2.将雞蛋的蛋黃和蛋白分離出來備用，玉米油倒進小鍋中加熱至出現紋路，倒入低筋面粉中，一邊倒一邊快速攪拌。

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3.接着加入牛奶和蛋黃攪拌均勻，篩入低筋面粉拌至細膩黏稠狀。

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4.蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至濕性發泡，提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎鈎狀。

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5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

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6.再倒回剩餘蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，切記不能轉圈攪拌喲！

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7.模具中鋪油紙，先倒入一半的面糊，放兩片芝士再撒上鹹蛋黃。

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8.把剩餘的面糊倒進去，刮平表面震出大氣泡。

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9.在較深的烤盤中注入溫水，把蛋糕模具放進去，水量最好達到模具的2/3處。放進預熱好的烤箱下層，上下火150度烤約60分鐘。

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10.待蛋糕表面上色均勻出爐，自然冷卻至不燙手後脫模，切塊裝盤食用即可。

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小貼士：

食材分量可以根據模具的大小增減比例，出爐後不要馬上脫模，蛋糕很容易塌。烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來調節。

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