今年我國的大白菜迎來了大豐收，價格卻讓種植白菜的菜農們不滿意，因為今年白菜的價格實在是太低了，出地價一斤隻有一兩毛錢。就在我國的菜農們為白菜價格太低發愁時，和我國隔海相望的韓國卻因為白菜價格實在太高，讓有着做辣白菜傳統習慣的韓國人直呼買不起大白菜。

今年韓國的白菜主産區受到接連幾次超強台風的影響，白菜的産量大大降低，導緻今年大型超市中的大白菜一顆就要5000韓元，折算成人民币大約為30元，這個價格是去年白菜價格的三倍還要高，讓很多都做辣白菜習慣的韓國家庭大傷腦筋。受到白菜價格的上漲，今年超市中購買白菜的消費者寥寥無幾。

說到韓國，除了韓劇中的美男，泡菜成為人們對韓國的一個代名詞，韓國泡菜已經油很悠久的曆史。對于韓國人來說，味道好的泡菜被人們稱為“媽媽的味道”，這也足以說明泡菜在韓國人心目中的地位。對于大多數韓國家庭來說，飯桌上會充滿了各種各樣的泡菜，辣白菜、小蘿蔔泡菜、小蔥泡菜等等，其中辣白菜是泡菜中的典型代表。充分腌制好的辣白菜，半透明的菜幫上裹着一層透亮的辣椒醬，吃上一口除了辣味以外，酸甜鹹鮮五味交融，不管是用來配大米飯還是用來配饅頭、面條，都是很不錯的選擇。

對于韓國的家庭主婦們來說，每年的初冬都有一件很重要的事情要做，這件事情就是要給家人制作辣白菜，制作好的辣白菜除了給家裡人享用以外，還會送給親戚朋友來享用，很多韓國人會通過辣白菜的味道來給家庭主婦評分。所以一到了初冬，韓國主婦便會摩拳擦掌用自己畢生經驗來腌制可口的辣白菜給家人享用。但是由于今年白菜的價格實在是太高，一顆白菜隻有三四斤，價格卻高達5000元，讓很多韓國家庭主婦表示今年腌不起辣白菜。

大白菜都這麼貴了，制作好的辣白菜價格肯定還要貴，這讓很喜歡吃韓國辣白菜的朋友們很是着急。别急，咱們吃不起韓國辣白菜，我們油東北辣白菜，在吉林省的延吉市，這裡是朝鮮族的聚集地，這裡腌制的辣白菜的口感絲要比韓國辣白菜更好吃，最重要的是價格更實惠。

其實辣白菜在家中也可以自己腌制，方法很簡單，下面就把腌制辣白菜的方法告訴大家。

腌制辣白菜要準備的食材有：大白菜一顆，半根白蘿蔔、兩勺辣醬、一小把韭菜、一個梨子、50g糯米粉、150g辣椒粉、适量魚露、食鹽、白糖、生姜、大蒜。

先将大白菜外面的爛掉的葉子去掉後，将大白菜清洗幹淨一分為二，然後在每一片葉子上均勻的撒上食用鹽後腌制8-10小時，這個時候的大白菜中的水分會腌制出來，大白菜會變得很軟，将腌制好的大白菜用清水将表面的鹽分洗幹淨，最後擰幹大白菜上面的水分就可以。

再将蘿蔔、梨子切絲，韭菜切段，将除了糯米粉以外的所有食材放入一起攪拌均勻，再将糯米粉加入适量清水煮成糊狀後倒入辣椒醬中，最後再将辣椒醬均勻的抹在大白菜的每一片葉子上，整齊的放入保鮮盒中放入冰箱冷藏發酵7-10天，酸辣可口的辣白菜就制作好了。

辣白菜除了可以直接吃以外，還有多種烹饪方法，比如可以将腌制好的辣白菜切成小塊和五花肉一起炒着吃，也可以在煮方便面時放入一些辣白菜做成辣白菜泡面，還可以用辣白菜炖豆腐，也可以用辣白菜炒米飯制作成辣白菜炒飯，不管是用哪一種方法烹饪，都特别的下飯好吃。

東北辣白菜不僅味道鮮美，并且還富含豐富的營養，辣白菜中富含豐富的纖維素、維生素c、維生素b1、b2，氨基酸、蛋白質以及富含鈣、鐵、鋅等多種礦物質，可以滿足身體所需的膳食纖維，還是女孩子最喜歡的低熱量食品。

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