螺蛳是大家在吃宵夜時特别喜歡的一個食品，對于吃貨們來說更是不能錯過的東西，不僅味道鮮美多汁，還可以打發一下自己無聊的時刻，有事沒事的時候就來上一個，吃完飯聊天的時候也可以來上一個，但是在外面吃的螺蛳卻總是感覺不太新鮮，有的還是壞掉的，并且洗的也不是很幹淨，在家裡想吃的時候又不太方便，所以今天小編就教大家自己在家裡怎麼才能做出一款好吃的炒螺絲：
食材：田螺、辣椒、大蒜、生姜、大蔥、野山椒、桂皮、白酒或黃酒、紫蘇
做法：
首先我們将買來的螺蛳放在水裡最好是養一段時間，因為螺蛳一般都不太幹淨，所以買來的時候我們需要刷洗幹淨，避免螺蛳上有泥土、青苔等不幹淨的東西，所以清洗的時候一定要仔細的刷洗。
為了在吃的時候方便，我們需要将清洗幹淨的螺蛳用鉗子等工具将螺蛳的尾部給剪掉，在吃的時候就不需要很麻煩的拿牙簽等輔助工具來吃了， 可以直接拿起一個直接就能夠将螺肉給吸吮出來，十分的方便，将全部的螺蛳都剪完之後，我們把剪好的螺蛳放在一旁備用。
将所有的食材給清洗幹淨，然後将大蒜拍碎、生姜切成片或絲、大蔥切段、辣椒（可以是青椒紅椒，也可以是幹辣椒、泡椒，最好是用泡椒或者幹辣椒）。
在鍋裡倒入适量的食用油，然後放入生姜、大蒜、桂皮、要是喜歡的話可以加入一點豆瓣醬，然後爆出香味，接着将螺蛳全部倒入翻炒一段時間之後加入大蔥，在繼續翻炒至差不多要熟的樣子後加入鹽、醬油、料酒、白酒或黃酒，繼續翻炒，最後再加入适量的清水（水沒過螺蛳即可），等到水快要煮沒之後進行最後的收汁處理就可以出鍋食用了，要是想要喝湯的話就要多放一點水，水隻要等到水開了，螺蛳熟了就完全可以了，這樣有很多湯的螺蛳也是很美味的，味道也比較足，并且湯還可以喝，比較的鮮美。
在加水煮螺蛳的時候需要加入的東西就是野山椒和紫蘇，野山椒不僅可以去腥，也可以讓田螺的味道更足，味道也比較好；紫蘇則是大家都知道的，在外面吃夜宵的時候也經常能夠看到它，不管是螺蛳還是小龍蝦，紫蘇都是一味常見的調味品，同時也是這道菜的靈魂，不僅可以很好的去除螺蛳的腥味，還能起到提鮮的作用，加入這兩樣東西，螺蛳的味道就更加棒了。不過要是接受不了野山椒的味道的人就不要放野山椒這一味調料了。
所以大家在炒螺蛳時注意要加入一點紫蘇哦，才能讓你的螺蛳更加的好吃，不僅好吃，紫蘇對身體也是很有好處的，能夠有效的治療感冒咳嗽、惡心嘔吐、散寒、祛痰的功效。
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