北上廣深杭，輪着跑了一圈！每一位擦肩而過的朋友，都被我們逮住問了個仔仔細細。和大家聊完後，感受到了大家對澳洲牛肉深深的愛意。今天，就來給大家分享一下，對澳洲牛羊肉的烹饪方式和印象到底是怎樣？

資深技術顧問：外焦、內嫩、多汁。牛肉的話我最喜歡煎，因為這是最能吃到牛肉鮮甜、原味的烹饪方式；而關于羊肉，我更偏向于用烤，烤的方式能品味到不同風味羊排，不管是孜然香、迷疊、蜜汁、蒜蓉等。對于澳洲牛肉的印象：一定是安全！ 從一開始接觸澳洲牛肉後，就被深深吸引住，心想怎麼會有在環保、綠能方面做得這麼好的國家？從沒發生過重大動物疾病，又特別重視動物福利！如此安全的牛羊肉，不但我要吃、家人吃，一定還要推薦給身邊的朋友們吃。

資深大廚：穩定 : 貨源 / 價格 / 品質 / 純天然 / 産地。烤，煎 ，焖，炖， 低溫。其實不同的牛肉部位應該用不同的烹調法，這樣才能讓牛肉的口感達到最高峰。穩定、天然 、健康、安全。

連鎖西餐行政總廚：隻需用鹽、胡椒、橄榄油，就可以烹饪出口感極好的牛排！最喜歡的烹饪方式是明火條扒，因為這樣的高溫能鎖住汁水，并且有少許的煙熏味兒，也可以略微壓住牛肉腥味。澳洲牛養殖比較講究，氣候也很适宜，産品相比其它國家而言更穩定。

肉類行業人士：肉質鮮美、口感好。喜歡煎或烤，因為這兩種烹饪可以确保肉質保有原有的風味，也就是我們平時說的“原汁原味”吧。有品質，同時安全有保證。

澳洲牛肉進口商負責

人：嫩滑多汁，口感細膩。大理石紋理分明，令人垂涎欲滴。最喜歡的烹調方式是煎制。黃油的細膩與牛排的鮮美在煎制的過程中得到完美碰撞，5-7分熟的牛排口感最佳，鮮嫩多汁，老少皆宜，簡直香到靈魂都在顫抖。首先是食品安全，澳洲是國際公認的沒有牛隻主要流行病疫的地區，讓消費者買的放心，吃着安心；其次是肉質鮮嫩，得益于澳洲嚴格的肉質篩選條件、嚴格的等級分類，這些體系将澳洲牛肉中的精品呈現給所有消費者。

餐飲從業人員：瘦而不柴，肉質細膩，外脆裡嫩，飽滿多汁，口感有嚼勁……慢烤。因為隻有低溫慢烤技術連續烤16小時，才能最大程度保留肉汁，牛肉才會嫩而松軟。很多，比如澳洲的專有農場、天然牧場、牛肉分級制度、世界牛肉市場主要出口供應國、飼養過程科學健康等等。

酒吧老闆：不酸，入口即化，沒有渣。煎，喜歡煎是因為能更好體現牛肉原有的味道。當然這裡我指的是生肉煎，腌制過煎除外。高品質，澳洲環境保護的好、天然牧場，安全可靠。

資深美食評論家：肉眼的話

：馥郁香濃；菲力的話：鮮嫩酸鮮。無油鐵鍋雙面煎，入烤箱五分熟。保留鮮美氣息的同時，受熱均勻。性價比較高，标準化程度高。

資深美食媒體人：飽滿多汁、口感豐腴、有濃郁的草

原風味。鹵牛腱肉，最喜歡牛腱子肉中牛筋彈牙的柔韌口感 。澳洲牛羊肉首先是普及率較高，容易吃到，其次健康放心。

資深食客：肉味足、香氣重、腥氣輕。

牛肉偏向煎，羊肉偏向炖煮。個人認為在這樣的烹饪方式下才能品嘗到肉質最原有的味道。澳洲牛羊肉體系健全，性價比較高，肉質口感好。

旅行時尚博主：肉質嫩，多汁，沒有過多的

騷味或腥味。喜歡煎的。煎出來的牛排能夠最大程度保持住原有的口感，肉質也不會過老。澳洲的牛羊肉感覺比較有肉香味，加上牧草資源豐富，檢疫更加嚴格，所以才吃起來也更放心。

旅行博主：牛排：鮮嫩多汁，搭配海鮮（如龍蝦、阿拉斯加蟹腿）進行食用，常吃 5 成熟，希望見血保持肉質嫩滑但不要出現腥味。紅酒炖/煎。肉質鮮嫩可口、入味，而且賣相好，方便社交化傳播1）水源、自然資源的豐富，導緻草不添加任何生長素和添加劑，培育出鮮嫩美味牛肉的原材料；2）普遍用最簡單的煮法，例如：香煎 海鹽的形式搭配，令牛排滲出自然的鮮味和牛肉的自帶肉質味道。

看完這麼多不同的人的不同答案關于如何烹饪牛排或羊排這件事你有自己的答案了嗎？

沒有答案也沒關系，因為有業内高手曾說過，隻要是适合你自己口味的就是最好的。

但是我們發現這麼多不同的人對于

澳洲牛羊肉的印象，卻是高度的一緻，那就是天然、健康、安全、品質！當然，這也是有原因的。澳大利亞是世界上領先的牛羊出口國，有着完善的品質追溯體系，憑借穩定的品質保證始終在國際領域内擁有較高地位。

我是小姚喜歡吃牛肉的朋友，可以關注我，關注興起牛肉，會不斷更新牛肉知識和好的牛肉産品。

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