導語：做涼拌藕片，記住“2不要”，藕片不發黑白淨誘人，清脆味道好

最近天氣變得很好，又可以脫掉厚重的外套，穿上輕便的衣服了，但對于有些人來說并不喜歡這樣，因為冬天長肉了，現在穿什麼都不好看，面對這樣的情況太傷腦。不過隻會發愁也沒用，還是要行動起來，在飲食上，記得多吃一些素菜少吃葷菜，再配合運動，我想你的身材還是會恢複到從前的，加油吧！推薦大家常做涼拌藕片，清爽解膩，又很好吃，不妨嘗試一下。

涼拌藕片一道很常見的涼拌菜，但想做好它，并非人人能做好，常常出現兩種情況，要麼藕片不夠白，甚至有的藕片發黑了，要麼做出的味道不好吃，感覺不香，缺點味兒，但又不知道少什麼。

不知道你有沒有遇到這些情況呢？其實做好涼拌藕片有竅門，并不是藕片煮一煮，再随便放點調料拌一拌。

做涼拌藕片，記住“2不要”，藕片不發黑白淨誘人，清脆味道好！下面我來給大家分享一下做涼拌藕片的做法，快來跟着做，做好後你會發現，涼拌藕片看着像飯店裡買的，又好看又好吃，孩子都要搶着吃。

做涼拌藕片的步驟：

第一步：

準備一節或者兩節小藕，注意挑選技巧，蓮藕有大有小，一般個頭小又短的藕口感更清脆。

而且要選兩頭完好的，如果有缺口，要看看裡面的孔有沒有變色，若變色了很難做出非常白淨的效果。

藕片兩端去掉，洗淨後去皮，再次沖洗幹淨，切成薄薄的藕片。

第二步：

把藕片放進盆中，加水清洗，将藕片上的澱粉去掉，為了避免藕片下鍋焯水發黑，一定要将澱粉去幹淨。

多次清洗後，水變得清澈了，說明澱粉去除幹淨了。這一步不能忽視。

再給盆中加足量清水，倒入一勺白醋或者米醋，這兩種醋無色或者色淡，不會造成藕片變色。

然後把藕片倒進有醋的水中浸泡一會兒。

第三步：

取一個鍋，這個鍋不能用鐵鍋，加足量清水，大火煮開。

加入多一點白醋或者米醋，将藕片倒進鍋中焯水。

煮到斷生後撈出。

第四步：

撈出後的藕片重新倒進剛浸泡的醋水裡，撈出控水，過涼後藕片更清脆。

大一點的碗裡加小米椒或者青椒、蒜末、生姜末、蔥花，燒熱油澆進去。

再放入适量米醋、白糖、食鹽攪拌均勻。最後把藕片倒進碗中，加少許香油翻拌。

這樣涼拌藕片就做好了，白白淨淨的，看起來好誘人，一點不發黑，味道也很好吃，清脆味道香。

記住“2不要”：

1、不要把切好的藕片直接放進鍋裡焯水，因為切過的藕片表面有很多澱粉，如果直接焯水，會導緻藕片不清脆，還很容易發黑。正确的做法是，藕片先用清水多次清洗去掉澱粉，再放有醋的水裡泡一會兒，焯水前給鍋裡加一些醋，這樣處理後再下鍋煮，藕片更脆，還不發黑。

2、不要在涼拌時加有色的調味料，白淨的藕片加上有顔色的調料，會讓藕片看起來不白淨了，而且味道也不太好，所以不要放生抽、老抽、蚝油等料，蓮藕自帶清甜味，搭配食鹽、白糖、醋更好吃，再加上蒜末、生姜、蔥、辣椒味道更香。

結語：做涼拌藕片，記住“2不要”，藕片不發黑白淨誘人，清脆味道好！你都學會了嗎？牢牢記住小竅門，你也能做得很好，和外面買的效果一樣好，快試試這麼做吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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