烙餅是人們經常會選擇的一種早餐，暄軟香酥的烙餅，配上一碗熱粥，一個美好的早餐生活便開始了，對于烙餅這種深受老百姓喜歡的面食，人們不僅是喜歡在早餐店買，還經常會學着在家做，不過想要烙餅柔軟好吃，卻還需要技巧，否則烙餅便會發硬，大大影響口感，其實早餐店的老闆娘表示烙餅的時候，人們分不清應該是湯面還是加雞蛋，而多數人做錯了，難怪烙餅不好吃，不過隻要學會了正确的方法，烙餅便會香軟好吃，而且還不會發硬，下面我們來學習。

備用食材：面粉250克，鹽适量，香蔥1小把，五香粉适量，芝麻油适量；

制作過程：第一步，首先将面粉放入在和面盆中，用開水澆在面粉上面，注意一邊倒水，一邊用筷子不停攪拌，直到将面粉攪拌成可以成團的時候，并且要注意隻需要燙80%的面即可，加上一個蓋子，将其自然晾涼；

第二步，待面團晾涼之後，打開蓋子，翻拌一下，可以發現是有幹面粉的，這個時候用手将其揉成一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，室溫下醒4個小時；

第三步，這個過程中，将香蔥擇洗幹淨後，切成細細的末用，待面團醒好後，在案闆撒上幹面粉，面團移至在案闆上，揉成成長條狀的時候，将其用刀分切成大小适中的面劑子；

第四步，然後先取一份面劑子，用擀面杖擀成薄薄的大面片後，在面片均勻地撒上适量的食鹽、五香粉，并且塗刷一層芝麻油，注意每種調味料都需均勻，最後撒上一層香蔥末；

第五步，從一端開始卷起，卷好後用手将其壓得稍微緊實一些，再從一端開始螺旋盤起來，尾部放入餅底，再次擀成餅胚，平底鍋中放上油，燒熱後，下入餅胚，一面定型後，翻面，中途可以适當用鍋鏟拍一拍餅皮，待将餅烙至兩面金黃的時候，即可出鍋。

烹饪小技巧：1、面食的可塑性比較強大，大家也完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，煎、炸、煮、蒸等等皆可，面食僅是餅的制作便有很多，雞蛋灌餅、雜糧煎餅、烙餅等等，而在其中，烙餅更是小編最為喜歡的一種，搭配上點香蔥，在早餐吃蔥香濃郁還增加食欲，既然喜歡吃，當然就要親手學着做了，小編一開始沒有掌握技巧，便總是做不好，但後來經過早餐店老闆的指教，便輕松做出，美食便需要分享，所以建議大家也可以嘗試做。

2、小編有話說，烙餅想要更加柔軟，有人加雞蛋，有人燙面，哪種方法正确呢？早餐店老闆表示，正确方法應該是用燙面，而且燙面也有技巧，面不能是全燙，差不多三分之二的面燙了即可，這樣餅既會柔軟，還不會失去勁道，如果你一開始燙面的太多了，後續揉面的時候，再加上點幹面粉也是可以的；而如果是加雞蛋和面，餅會起到香酥的效果，但卻不會起到柔軟的作用。大家隻要将這個技巧掌握到位，烙餅便會香軟好吃不發硬。

如果你對于烙餅的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

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