人參食療菜譜?其嫩如玉,其香如蘭,入口甘芳,形容的正是“水中人參”茭白,現在小編就來說說關于人參食療菜譜?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
其嫩如玉,其香如蘭,入口甘芳,形容的正是“水中人參”茭白。
《食療本草》記載:“(茭白)利五髒邪氣,酒積面赤。”茭白性味甘、寒,入脾、胃、肝、膽經,有清熱生津、利尿除濕的作用,适用于飲酒過度、小便不利、濕熱黃疸等情況。初夏時若有咽喉腫痛和口舌生瘡,以及牙龈腫痛等上火症狀時,多吃茭白有助于緩解症狀。
此外,茭白含大量碳水化合物、植物蛋白、天然多糖和多種微量元素,能提高身體多器官功能,加快身體代謝,具有補虛健體、解酒排毒、美膚養顔、助力減肥等作用。今天,為大家介紹4個茭白食療方。
茭白瓜菇鲫湯。取黃瓜1條(約500克),茭白兩根(約100克),草菇100克,馬蹄6隻,生姜3片,白鲫魚1條(約500克)。将黃瓜、茭白、馬蹄切薄塊,生姜洗淨,切片;草菇洗淨,對半切開,放進沸水中稍焯,撈出用冷水沖洗幹淨;白鲫魚處理幹淨,放入加有生姜片的熱油鍋中,小火煎至兩面金黃色(煎時灑點白酒);把其他備好的食材一起放進鍋内,加入清水1500毫升、白酒少許;用武火将所有食材煮沸後改文火煮30分鐘,用精鹽調味即可。可清熱解暑、利濕解毒。
茭白通草炖豬腳。取豬蹄500克,茭白100克,通草15克。将茭白洗淨切片,豬蹄洗淨、切塊;鍋内加入茭白、豬蹄、通草,加水适量同煮;至豬蹄爛熟,加入食鹽、味精調味即成。可健脾益氣,補血通乳。
人參茭白炒鳝絲。取人參5克,茭白、鳝魚絲各250克。将人參切片,放入鍋中,加清水适量浸泡5-10分鐘,水煎取汁;茭白洗淨,切絲,放入豆油鍋内煸炒,倒入人參汁,煮熟後出鍋待用;生姜切絲與鳝絲共炒,放入黃酒、茭白同炒至熟,調入食鹽、味精即成。可益氣健脾,适用于脾胃虧虛、頭暈心悸、失眠多夢等症狀。
扁豆茭白瘦肉羹。取鮮扁豆15克,鮮茭白兩根,豬瘦肉150克。将豬肉洗淨、切絲,扁豆剝開;茭白剝開、洗淨、切絲;鍋中熱油,放蔥、姜爆香後,下豬肉爆炒至變色;下扁豆、茭白适量同炒,待熟時下濕澱粉勾芡,再加适量食鹽、味精調味即成。可健脾醒胃、和中化濕。
需要注意的是,茭白含有較多草酸,其鈣質不易被人體吸收,先用開水焯一下,可以減少草酸含量。此外,茭白味甘性寒,腸胃虛弱、胃寒、瘡瘍化膿者最好不要吃,容易引起身體不适,甚至加重病情;患有泌尿系統結石之人不宜經常食用茭白;服用磺胺類藥物的患者應該禁食茭白,茭白是酸性食物,磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶而損害腎髒。
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