人參食療菜譜?其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，形容的正是“水中人參”茭白，現在小編就來說說關于人參食療菜譜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

人參食療菜譜

其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，形容的正是“水中人參”茭白。

《食療本草》記載：“（茭白）利五髒邪氣，酒積面赤。”茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除濕的作用，适用于飲酒過度、小便不利、濕熱黃疸等情況。初夏時若有咽喉腫痛和口舌生瘡，以及牙龈腫痛等上火症狀時，多吃茭白有助于緩解症狀。

此外，茭白含大量碳水化合物、植物蛋白、天然多糖和多種微量元素，能提高身體多器官功能，加快身體代謝，具有補虛健體、解酒排毒、美膚養顔、助力減肥等作用。今天，為大家介紹4個茭白食療方。

茭白瓜菇鲫湯。取黃瓜1條（約500克），茭白兩根（約100克），草菇100克，馬蹄6隻，生姜3片，白鲫魚1條（約500克）。将黃瓜、茭白、馬蹄切薄塊，生姜洗淨，切片；草菇洗淨，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗幹淨；白鲫魚處理幹淨，放入加有生姜片的熱油鍋中，小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒）；把其他備好的食材一起放進鍋内，加入清水1500毫升、白酒少許；用武火将所有食材煮沸後改文火煮30分鐘，用精鹽調味即可。可清熱解暑、利濕解毒。

茭白通草炖豬腳。取豬蹄500克，茭白100克，通草15克。将茭白洗淨切片，豬蹄洗淨、切塊；鍋内加入茭白、豬蹄、通草，加水适量同煮；至豬蹄爛熟，加入食鹽、味精調味即成。可健脾益氣，補血通乳。

人參茭白炒鳝絲。取人參5克，茭白、鳝魚絲各250克。将人參切片，放入鍋中，加清水适量浸泡5-10分鐘，水煎取汁；茭白洗淨，切絲，放入豆油鍋内煸炒，倒入人參汁，煮熟後出鍋待用；生姜切絲與鳝絲共炒，放入黃酒、茭白同炒至熟，調入食鹽、味精即成。可益氣健脾，适用于脾胃虧虛、頭暈心悸、失眠多夢等症狀。

扁豆茭白瘦肉羹。取鮮扁豆15克，鮮茭白兩根，豬瘦肉150克。将豬肉洗淨、切絲，扁豆剝開；茭白剝開、洗淨、切絲；鍋中熱油，放蔥、姜爆香後，下豬肉爆炒至變色；下扁豆、茭白适量同炒，待熟時下濕澱粉勾芡，再加适量食鹽、味精調味即成。可健脾醒胃、和中化濕。

需要注意的是，茭白含有較多草酸，其鈣質不易被人體吸收，先用開水焯一下，可以減少草酸含量。此外，茭白味甘性寒，腸胃虛弱、胃寒、瘡瘍化膿者最好不要吃，容易引起身體不适，甚至加重病情；患有泌尿系統結石之人不宜經常食用茭白；服用磺胺類藥物的患者應該禁食茭白，茭白是酸性食物，磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶而損害腎髒。

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