如何制作蚬子凍?将蚬子用流水洗淨泥沙,用小刀撬進貝殼,緊貼貝殼内壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的内髒部分,下面我們就來說一說關于如何制作蚬子凍?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将蚬子用流水洗淨泥沙,用小刀撬進貝殼,緊貼貝殼内壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的内髒部分。
再用清水沖淨,放在潔淨的菜闆上,左手掌用力壓在貝肉上,右手持刀将貝肉盡量片成大的薄片,片好的肉片鋪在盤中。
蒙上保鮮膜,放入冷凍室内冰鎮五分鐘左右。
先化開,蚬子肉洗淨;大約需要二十分鐘,溫水會快一點。
然後放一小勺料酒腌制十五分鐘;青椒切小塊,蔥姜切絲。
熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蚬子肉;加料酒,鹽,糖,味極鮮炒,最後加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話,可以再放些胡椒粉,這樣味道更好。
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