鮑魚有“軟黃金”、“餐桌黃金，海珍之冠”的美譽。湛江得天獨厚的海洋環境優勢，鮑魚養殖技術的提升，鮑魚也成了湛江市民餐桌上常見的一道家常菜。湛江風味的吃法中，鮑魚煲湯、煲粥、清蒸都不錯，蒜蓉粉絲蒸鮑魚是我們湛江菜式的經典之一。
現在湛江各大市場上8-12頭的養殖鮑魚價格一般是4-5元/個， 吃鮮美的鮑魚，一定要會挑選，如果不會挑就虧大了。今天我先給你們分享一下我選鮑魚的小經驗吧。
我們在市場上最常見的一個鮑魚品種，外殼紅綠相間，這是人工養殖鮑魚的特點，如果商家告訴你這是野生的，你可别信。我們買8-12個共一斤左右大小的鮑魚，經濟實惠，最适合我們做家常菜了。挑鮑魚一定要挑鮮活的，鮮活的鮑魚吸附力強，鮑身邊緣有皺紋，觸碰它會往中間收縮，中間凹凸不平，但如果觸碰它，它不動，不收縮的，再肥美也不要買，已經是死鮑魚了。新鮮的鮑魚，挑選越大肉越厚的越好。
挑選好了，商家會把鮑魚做進一步出來，用刷子刷幹淨外殼，用勺子把鮑魚肉取出來剔掉内髒，我們回家再稍稍用清水洗幹淨就可以做菜了，很方便。今天我買了十幾隻鮑魚，做一份蒜蓉粉絲蒸鮑魚，操作簡單又好吃。做這道菜我喜歡用龍口粉絲，這款粉絲入水即軟，久煮不碎，吃起來爽滑耐嚼。
首先把材料準備好：鮑魚、粉絲、兩個大蒜子、兩根香蔥、适量小米椒。第一步，提前半小時泡發粉絲，接着鋪上碟子上；第二步，把鮑魚清洗幹淨，在鮑魚肉身上輕輕橫豎切花刀，切好花刀後放入幹淨的鮑魚殼上并擺上粉絲碟上；第三步，制作蒜蓉醬。鍋内熱油，小火翻炒蒜蓉，加上适量的鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油；第四步，炒好的蒜蓉醬平均鋪在鮑魚身上；第五步，起鍋把水燒開，放入鮑魚，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘，關火再焖5分鐘；第五步，蒸好的鮑魚撒上蔥花和小米椒。最後再澆上滾燙燙的熱油即大功告成！
這道蒜蓉粉絲蒸鮑魚，蒜香十足，鮑魚肉質Q彈，粉絲浸透濃郁的蒜香，整道菜鮮嫩多汁、口感無敵，非常誘人，吸溜一口好吃到停不下來。
喜歡湛江美食的朋友，你會發現，每一道菜操作起來既簡單，又美味，更是有營養。朋友們，家庭聚餐的時候一定要按我介紹的方法露一手，一定會被誇爆的！
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