螺蛳肉相信對于農村長大的朋友來說都不陌生，小時候每到這個季節，都會去小溝小河裡去逮魚摸蝦， 小魚小蝦不好捉，但是螺蛳到處都是，随便找找就能找到一小桶，回家以後還會被媽媽罵，說找這個回去有什麼用。螺蛳那時候雖然到處都是，但是我們卻很少有機會能吃到，因為處理起來特别麻煩，螺蛳肉都是用針一個一個的挑出來，除非特别閑的時候，不然媽媽都不會做給我們吃。

後來到了福建上學，發現當地吃螺蛳都不用把肉挑出來，直接煮了就可以吃，酸辣爽口，而且當地人吃螺蛳的技術實屬了得，隻要用嘴巴一吸螺蛳肉就出來了，而我廢了半天勁都吃不到一個，後來慢慢的才學會，吃螺蛳用的是巧勁，直接用力氣是吸不出來的，但是吸的時候因為比較辣，所以很容易嗆到，我還是更喜歡用牙簽挑着吃。

因為螺蛳粉銷售火爆，最近螺蛳也又跟着火了起來，菜市場裡随處賣螺蛳的，有大有小，還有挑好的螺蛳肉，我比較喜歡吃那種小小的螺蛳肉，炒上一盤吃起來，好像又回到了小時候和哥哥弟弟搶螺蛳肉的時候，滿滿的都是幸福的回憶。

下面我就把這道好吃的家常炒螺蛳分享給大家，做法簡單，隻要簡單的幾步就能搞定，香辣過瘾，超級下飯。

【家常小炒螺蛳肉】

【準備的材料】：螺蛳肉一斤、蔥、姜、大蒜、花椒、幹紅椒、青椒、豆瓣醬、白酒、生抽、醋、鹽。

【制作步驟】

先把買來的螺蛳肉用鹽水加白酒泡一會去除腥味，然後用手搓洗一下，撈出螺蛳肉再放清水進去搓洗，反複幾次直到水變得不渾濁了，那就是洗幹淨了。接着把蔥切成段，姜切絲，蒜切片、辣椒切段備用，洗淨的螺蛳肉控幹水裝在盤中備用。

鍋中放油，油熱以後加入幾粒花椒炒香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油，把蔥姜蒜辣椒倒入大火炒出香味，就可以把螺蛳肉倒入。

螺蛳肉剛炒的時候會出很多水，這時候加入一勺白酒和幾滴醋進去去腥，翻炒兩分鐘，再放一勺生抽和一點鹽進去，因為豆瓣醬比較鹹，放鹽的時候要少放一點就可以了，以免太鹹了，再炒3分鐘左右就可以出鍋了。

這樣一道好吃的小炒螺蛳肉就做好的，麻辣鮮香，特别有嚼勁，吃螺蛳肉有助于滋陰，特别是對于女性朋友而言，所以小夥伴們行動起來吧，隻需要幾步就能做出人人愛吃的小炒螺蛳肉，要想做好這道小炒螺蛳還需要注意幾點。

1：洗螺蛳肉的時候，需要先用鹽水和白酒泡上一個小時左右，這樣才能去除腥味，洗的時候可以用淘米水清洗會更幹淨，洗的時候需要兩個盆，一個盆裡搓洗過以後要用漏勺撈到另一個盆裡，這樣才能把螺蛳裡面的泥沙去除幹淨。

2：炒螺蛳肉的時候全程大火炒，不要炒得太幹，裡面要留一些湯汁，這樣螺蛳肉會比較有嚼勁，吃起來不幹。

3：因為豆瓣醬和生抽裡面都有鹽，所以鹽一定要少放或者是不放，防止過鹹。

4：購買螺蛳肉的時候，最好買新鮮的螺蛳肉，可以放到鼻子上聞一下看看有沒有異味，如果有臭味就不是新鮮的螺蛳，建議不要購買。

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