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鴨血和豬血做法一樣嗎

美食更新时间:2024-09-17 16:06:49

不管炒豬血還是鴨血，切忌直接下鍋，提前做1步，嫩滑不碎無腥味

豬血、鴨血，實際上都是不值錢的東西，然而因為受到了衆人的歡迎，所以近幾年身價飙升，大家去火鍋店裡看一下，一盤鴨血就一點點，成本可能就幾毛錢，卻賣到了二十幾元一盤。

鴨血和豬血做法一樣嗎（不管炒豬血還是鴨血）1

不過我還是挺喜歡吃的，特别嫩滑，做好了一點腥味也沒有，有的時候去菜市場買肉，會看到大盆裡擺着豬血，就讓我忍不住買一塊。拿回家炒一炒，做的口味辣一點，味道還不錯，真的是下酒又下飯。

鴨血和豬血做法一樣嗎（不管炒豬血還是鴨血）2

然而不管是炒豬血，還是炒鴨血，大家有沒有過這樣的經曆，炒出來都碎了，而且還不好吃，總感覺有股腥味在其中，沒有被處理掉。

實際上炒這種東西，是不可直接下鍋的，大家要想炒出來，嫩滑無腥味，還不容易碎的話，一定要提前做1步。

鴨血和豬血做法一樣嗎（不管炒豬血還是鴨血）3

【炒鴨血】

用到：鴨血、韭菜、姜蒜、小米辣、鹽、白糖、雞精、料酒、蚝油

步驟一，鴨血或者豬血，咱們買的時候，其實都是處理好的，并不是液體狀的了，因此買回家，直接切塊就行，很方便。

鴨血和豬血做法一樣嗎（不管炒豬血還是鴨血）4

步驟二，鴨血切好了之後，先放在一旁，下面再把韭菜擇洗幹淨，切成小段，再把姜蒜切末，還有小米辣切圈。全部的材料處理完成後，我估計不少人這個時候，就會直接下鍋了，并不對。

鴨血和豬血做法一樣嗎（不管炒豬血還是鴨血）5

步驟三，鴨血這樣下鍋炒，肯定避免不了炒碎，下面一個關鍵步驟教給大家。鍋裡倒上清水，把水給燒開了，下面把鴨血放進去，進行焯燙，煮一會兒就出現了大量的浮沫，把沫子撇幹淨了之後，就可以把鴨血盛出來了，沖洗幹淨備用。

鴨血和豬血做法一樣嗎（不管炒豬血還是鴨血）6

步驟四，把鍋子刷幹淨，然後往裡面倒油，燒熱了之後我們先放上姜蒜和小米辣，小火慢炒出香味。接着倒上焯過水的鴨血，現在的鴨血，比沒處理之前要勁道多了，怎麼翻炒它，都不容易碎了。

鴨血和豬血做法一樣嗎（不管炒豬血還是鴨血）7

步驟五，倒入鴨血後，接着淋入适量的料酒，再來1勺蚝油、1勺白糖，開始不停翻炒。炒到鴨血出水之後，這個時候把韭菜放進去，接着用鹽和雞精來調味，韭菜不用炒太久，翻炒個30秒鐘左右，就可以倒出來裝盤了。

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