在南甯大家都比較喜歡吃生炒、生焖，這就要求食材比較新鮮幹水。另外也要求火候把握的比較好才行，不然很容易炒老了，就不容易咬的爽脆了。就像吃火鍋的時候，豬肚沒有下鍋多少秒鐘，一般都會被大家搶完的，嘴裡還說着老了老了，再不拿就吃完啦。
今天老婆說有優惠活動，搞了兩個巴馬香豬的小豬肚，我就來嘗試一下，做一道生炒豬肚。
先來清洗兩個小豬肚，第一遍，我們用面粉先進行清理。兩個小豬都比較幹淨，很容易清理。
用米醋和生油，來清理第二遍。
清理漂洗幹淨的豬肚，進行改刀切成條狀。
青紅椒切塊，蔥切段，我是初學者，擔心火候把握不好，先調好料汁，免得手忙腳亂。
青紅椒塊進行焯水半分鐘。
豬肚焯水30秒鐘，去除粘液，又可以縮短時間炒制時間。
熱鍋下姜絲爆香，下入焯好水的青椒塊和豬肚爆炒半分鐘，下入蒜米和幹酸辣椒，淋入已調好的汁水。食材翻炒均勻即可出鍋。
老婆說做的還不錯。
壓力鍋膽内，倒入能沒過豬肚的清水，再把一半的胡椒粒和花椒倒入豬肚内，另一半倒入清水中。
倒入一碗生抽。來點老抽。
放進電壓鍋煮飯即可。
鹵豬肚做法簡單，香脆可口。
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