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肉夾馍的鹵肉配方快速

美食 更新时间:2025-02-03 20:23:00

用料:30斤豬五花肉,清水90斤,食用鹽1斤(根據各地的口味可适當加減),糖色2斤。

肉夾馍的鹵肉配方快速(肉夾馍鹵肉的配方)1

香料:花椒25克,八角40克,桂皮20克,小茴香25克,肉蔻30克,香砂20克,砂仁15克,幹姜25克,白芷片25克,丁香5克(放多了發苦),良姜15克,白胡椒35克,草果20克,草寇20克,荜撥5克,白扣25克,香葉30克,山奈15克,甘草20克,辣椒(幹)一把。

肉夾馍的鹵肉配方快速(肉夾馍鹵肉的配方)2

香料用熱水泡一會,然後用清水清洗幹淨放入料包中,不鏽鋼桶中倒入清水90斤(水和肉的比例3:1),放入料包,加熱,熬開,備用。

冷水下肉,大火熬,中途要把熬出來的血沫撈幹淨,撈出肉,放入已經熬好的湯鍋中,大火熬開,轉小火,小火30分鐘關火悶一會兒。撈出料包,鹵肉完成。配上香酥酥的燒餅絕對的美味啊,可以加點香菜,青椒。

肉夾馍的鹵肉配方快速(肉夾馍鹵肉的配方)3

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