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馬拉糕如何做的又松又軟又嚼勁

美食 更新时间:2024-07-28 10:24:43

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馬拉糕如何做的又松又軟又嚼勁(大廚教我的馬拉糕的做法)1

馬拉糕如何做的又松又軟又嚼勁

清水融化白糖 水溫度到36℃放酵母融化 把除小蘇打外的粉準備好拌勻 紫薯削皮用電飯鍋隔水蒸熟後搗成泥 紫薯泥和除小蘇打外的粉攪拌一下 加入酵母糖水攪拌 攪拌至順滑無顆粒 蓋上包裝膜拿去36度環境發酵至兩倍大,我是發了一個小時。 發到表面有孔拿出來加入玉米油和小蘇打攪拌均勻,去掉大氣泡,這樣蒸出來的孔才細膩 我是裝到兩個模具裡的,上鍋前靜止15分鐘,開始蒸,25~30分鐘,看你的厚度,關火焖3-5分鐘出鍋 我這個比較薄,時間蒸了30分鐘,所以顔色不好看了, 蒸用筷子插進去,如果面糊不粘筷子才是熟的。 期待你們的作品。,

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