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手撕包菜的最簡單家常做法

美食 更新时间:2024-06-16 05:53:48

“手撕包菜”的做法,真的是各色各樣。四川人喜歡放花椒籽,湖南人喜歡放幹辣椒,甚至還有一些地方放酸辣椒的。反正做法有很多種,那麼到底哪種會更好吃呢?一位老師傅考試我了幾個訣竅,回到家中一試,果然好吃。包菜的口感香脆,而且味道獨特,關鍵是包菜色澤油亮特别下飯,下面我就把這位老師傅做手撕包菜的方法分享給大家。

手撕包菜的最簡單家常做法(看過這麼多手撕包菜的做法)1

做法:

1、包菜盡量選擇有機包菜,因為有機包菜口感更脆,而且顔色偏青色,本地包菜就全部都是白色的,而且脆度不高,需要注意的就是這個包菜杆子不能要,在手撕的時候需要把杆子去掉,(嫩的保留)

手撕包菜的最簡單家常做法(看過這麼多手撕包菜的做法)2

2、以為包菜本身蔬菜,要想做得好吃油亮,必須要有豬油才行,但是很多家庭都很少存有豬油,主要是吃豬油脂肪高,其實很多糕點和餅幹當中都含有大量的豬油,如果家裡實在沒有豬肉,我們就可以用五花肉代替,主要是把五花肉裡面的油炸出來,然後放入拍蒜子和幹辣椒一起炒出辣椒的糊香味。

手撕包菜的最簡單家常做法(看過這麼多手撕包菜的做法)3

3、辣椒炒好之後就可以放包菜了,這裡有個關鍵點(有很多人都犯的一個錯誤就是包菜一下鍋,就放鹽,其實這樣是不對的),包菜在炒之前需要用清水清洗一下。

手撕包菜的最簡單家常做法(看過這麼多手撕包菜的做法)4

4、包菜必須要炒至7成熟才能放入食用鹽調味,如果大家判斷不好幾成熟,就可以要顔色,隻要包菜的顔色變成翠綠色即可調味,食用鹽少許,白糖一勺,白醋少許,蒸魚豉油偏多,生抽少許。

手撕包菜的最簡單家常做法(看過這麼多手撕包菜的做法)5

小提示:包菜都是葉子,不能在鍋中炒的時間太久,隻要把味道拌均炒散,有9成熟就可以出鍋裝盤了,如果炒的太熟就包菜就不脆了,一道好吃的手撕包菜味道應該是,香辣當中帶有微微酸甜味,加上蒸魚豉油的醬香味,才算是一道完美的手撕包菜。

手撕包菜的最簡單家常做法(看過這麼多手撕包菜的做法)6

我是一名廚師,與食材交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,一起走向美食幸福路。

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