大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
大家好，今天為大家分享一道不錯的家常下飯菜，酸辣肉片菜心，做法非常的簡單，用到的都是一些非常常見的家常食材，不需要油炸，肉片一樣鮮香滑嫩，話不多說，我們開始操作。
第一步，我們先準備食材
上海青一把，用刀切開，用清水仔細的沖洗幹淨。
豬肉一塊，頂絲切成片，放入盆中。
加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，快速的攪拌均勻，利用機械摩擦滲透調味。
再倒入一小勺植物油 快速攪拌，用植物油鎖住肉片的水分，口感更滑嫩。
大蔥白，也切成碎沫，大蒜拍扁後，也切成沫，小米辣切成兩瓣，和蔥蒜放在一起，青紅線椒切成圈，放在盆中備用。
第二步，我們把青菜焯一下水
鍋裡加入清水，加入食鹽，植物油，這樣焯出來的青菜菜色更鮮亮，水燒開後，倒入上海青，焯水30秒鐘。
撈出後，控幹水分，進行擺盤鋪底。
第三步，我們把肉片滑一下油，鍋裡燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋後倒入熱油，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉片的時候，不容易沾鍋，把肉片倒入後，快速把把肉片攪散，開中火，把肉片滑炒至變色，翻炒90秒左右，然後倒出，控掉肉片上面的油。
第四步，我們開始烹饪
鍋裡再燒油，把蔥蒜小米椒倒入翻炒，
炒出蒜香味以後，倒入肉片翻幾下，再倒入辣椒圈，開大火翻炒均勻後起鍋。
倒入料酒，生抽，白醋，加一點老抽，開中火，快速翻炒，把老抽的顔色翻勻。
加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉。
翻炒化開調料，勾入一點水澱粉，湯汁糊化，使肉片沾附上調料更入味。
淋入辣椒紅油，翻炒幾下後收汁，然後出鍋，如視頻中那樣裝盤。
好了，這道酸辣肉片菜心就做好了。
這裡是第一美食，每天都有幾道菜供大家參考
阿飛感謝您的觀看，我們下期見
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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