今天是“小雪”，是二十四節氣中的第二十個節氣，是冬天的第二個節氣。小雪後半個月就是大雪，這個小雪節氣不是下小雪的意思，隻代表冬天的氣溫降低，已經開始下雪了，但是雪還比較小，“小雪氣寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

小雪過後，地裡的白菜、蘿蔔必須要收獲儲藏起來，以免氣溫過低而凍傷，有俗語“小雪收蔥，不收就空。蘿蔔白菜，收藏窖中”。南方在小雪後開始腌臘肉、臘腸等，北方已經天寒地凍，人們開始貓冬，這個時候大家圍坐一起包餃子吃，最是應景。

小雪過後，天氣不光陰冷，太陽還比較少，這時候人們容易出現咽幹、嘴巴爛的現象，這是缺少維生素的表現。這個時候用胡蘿蔔做餡包餃子吃最合适，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素和維生素，帶有甜味，味道非常好。

胡蘿蔔因表皮和肉都是紅色，所以又叫紅蘿蔔，因為它是古代從“胡地”引進而來的，所以才得名胡蘿蔔。這個時候的胡蘿蔔剛剛收獲不久，它不但營養豐富，價格也比較便宜。胡蘿蔔被外國人稱為“健康使者”、“小人參”，小雪時節，用它包餃子吃是最合适的。

胡蘿蔔雖然營養豐富，但是它含有大量脂溶性的胡蘿蔔素，必須要有脂肪的參與，才能被人體所吸收，因此用胡蘿蔔包餃子最好和肉類搭配。

胡蘿蔔和白蘿蔔同時收獲，許多人做菜時經常紅白兩種蘿蔔一起吃，當然這樣顔色會更好看些，其實這個做法是非常錯誤的。因為胡蘿蔔含有大量的維生素C分解酶，而白蘿蔔含有的維生素C，正好被胡蘿蔔分解掉，這樣白蘿蔔的營養大部分就消失掉了。因此胡蘿蔔和白蘿蔔不要同時做餃子餡。

胡蘿蔔比較硬，它含有的纖維素，生吃會引起胃部不适，而且它含有的胡蘿蔔素又是脂溶性的，所以胡蘿蔔生吃不利于營養的吸收，最好要做熟了再吃。因此用胡蘿蔔做餡包餃子，一定要提前焯熟，再調成餃子餡。

小雪時節，用胡蘿蔔包餃子，以下3個錯别犯：

1，胡蘿蔔不要和白蘿蔔同時做餃子餡；

2，胡蘿蔔要和肉類搭配，才能更利于營養吸收；

3，胡蘿蔔必須焯熟後調餃子餡。

這樣包出來的餃子不但好吃，還能補充維生素！

今天給大家分享，豬肉胡蘿蔔餡餃子的具體做法，今天小雪，天氣變冷，就在家裡包餃子吃吧！

豬肉胡蘿蔔餡：

食材：豬肉250克、胡蘿蔔500克、大蔥20克

餃子皮：高筋面粉500克、水250克

詳細制作步驟：

一，和面

第1步：500克面粉倒入盆中，分多次加入250克室溫水，邊倒水邊用筷子攪拌。

第2步：把攪拌好的面絮，用手揉成面團，一直揉到面光、盆光、手光為止。

第3步：揉好的面團蓋嚴，醒20分鐘左右，繼續揉到面團表面光滑，中間細膩為止。

第4步：把揉好的面團，密封好備用，等餃子餡拌好，就可以擀皮包餃子了。

二，調餡

第5步：250克七瘦三肥的豬肉，剁成小顆粒狀，加入15克姜末、25克蚝油、鹽3克、雞精2克、味精2克、生抽2克、老抽2克，用筷子順時針拌勻。

第6步：調好味的肉餡裡加入30克蔥姜花椒水，繼續用筷子或手順時針攪打，一直攪到肉餡完全吸水，上勁起膠為止。

第7步：拌好的肉餡加入25克料油，密封後放冰箱冷藏入味。

第8步：500克胡蘿蔔擦成細絲，放入沸水中焯九成熟，然後擰幹水後切碎，加入已經調好的肉餡裡。

第9步：把肉餡和胡蘿蔔碎拌勻，加入20克切碎的大蔥，然後倒入25克料油，最後加入3克鹽拌勻，這樣豬肉胡蘿蔔餡就調好了。

三，包餃子

第10步：把已經揉好的面團揪成均勻的小劑子，用擀面杖擀成餃子皮，記得中間要稍厚點！

第11步：把餃子皮包上已經調好的豬肉胡蘿蔔餡，邊上捏緊就可以下鍋煮了。

第12步：餃子在開水鍋裡煮5分鐘左右，看到餃子肚皮漲起來，就可以撈出來蘸料吃，胡蘿蔔的甜加上豬肉的香，不但好吃，還能補充維生素。

提示：

1，胡蘿蔔不要和白蘿蔔同時做餃子餡。

2，胡蘿蔔一定要和肉搭配做餃子餡。

3，胡蘿蔔做餃子餡一定要提前焯熟。

今日小雪，胡蘿蔔包餃子最應景，以上3個錯可别犯，這樣包出來的餃子不但好吃，還補充維生素！

今天是小雪節氣，您包餃子了嗎？您是怎麼用胡蘿蔔做餃子餡的？可以在下方評論出來，互相交流學習。

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