用料:
鳝魚500g,姜5片,蒜半頭,紅辣椒3個,小蔥1根,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,鹽1茶匙,糖少許,胡椒粉少許。
步驟:
1、先把鳝魚宰殺處理好,沖洗幹淨後,先用鹽塗抹,用手揉搓洗去鳝魚身上的粘液,随後剪成小段;
2、把姜切絲、蒜切片或者切塊、小蔥切末、紅辣椒切段備用;
3、燒熱炒鍋,倒入适量多一些的油,溫熱後放入姜絲、蒜片、紅辣椒爆炒出香味來,随後倒入鳝魚段,翻炒片刻,至表面略金黃色;
4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、糖,翻炒一下,随後倒入沒過鍋裡食材一半的開水;
5、大火煮開後,轉中小火,蓋上鍋蓋焖煮15分鐘左右,随後轉大火收湯,湯汁濃稠後,少許胡椒粉、小蔥末提鮮,就可以關火出鍋啦!
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