炸魚怎麼裹澱粉和面粉-tft每日頭條

炸魚怎麼裹澱粉和面粉

美食更新时间:2024-12-02 20:55:46

炸魚用澱粉還是面粉？大廚分享正确做法，外酥裡嫩，又脆又香

魚肉我們一年四季都能吃到，它的口感鮮美、肉質香嫩、營養豐富，老少皆宜。而且說到魚肉的吃法，那可真是多種多樣，像煎魚、炸魚、紅燒、水煮、清蒸等等，用哪一樣做出來都好吃。

炸魚怎麼裹澱粉和面粉（炸魚用澱粉還是面粉）1

稍微大點的魚，我們用啥做法都行，但是對于像小黃花魚之類的，個頭比較小的魚，其實還是更适合煎炸。裹上一層粉，然後下鍋去炸一炸，出鍋之後又香又脆，魚肉還是香嫩的，吃着别提多過瘾了，就連我們家小朋友，也愛不釋手。

炸魚怎麼裹澱粉和面粉（炸魚用澱粉還是面粉）2

說到炸魚，這裡我就有問題要問大家了，你平時在炸魚的時候，是用澱粉還是面粉？可千萬别小瞧這一步，如果做錯了的話，炸出來不會很好吃的。接下來大廚分享正确做法，外酥裡嫩，又脆又香。

炸魚怎麼裹澱粉和面粉（炸魚用澱粉還是面粉）3

【炸魚】

所用食材：小黃花魚、大蔥、生姜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、澱粉、面粉

1、炸魚最好不要用個頭太大的，不然炸不透也不好吃，小一點的小黃花魚，還是很适合的。買回來之後，我們把它一個一個處理好，内髒啥的都處理幹淨，随後徹底清洗一下。

炸魚怎麼裹澱粉和面粉（炸魚用澱粉還是面粉）4

2、緊接着，我們把小黃花魚放在小盆裡，然後切一些蔥段、姜片，放在小黃花魚中，随後倒上适量的料酒、蚝油、生抽、鹽、白糖、胡椒粉，抓拌均勻之後，蓋上保鮮膜密封起來，腌制1個小時。

炸魚怎麼裹澱粉和面粉（炸魚用澱粉還是面粉）5

3、等魚快要腌制好以後，我們再來調制面糊，那麼到底是用澱粉，還是用面粉呢？這一點各位要注意，正确的配方比例分享給各位。再重新準備一個盆，然後往其中分别加上一勺澱粉、一勺面粉，随後加入适量的鹽、胡椒粉，最後再來少許清水，将其充分拌勻。

炸魚怎麼裹澱粉和面粉（炸魚用澱粉還是面粉）6

4、等魚肉腌制好以後，把蔥姜挑出來，把裡面的料汁倒了，然後把魚肉全都倒在面糊中，讓其全身都均勻裹上一層面糊。緊接着往鍋内倒油，炸魚記得多倒一些，燒熱之後把魚放進去，小火慢慢炸，炸到外表金黃、内裡熟透之後，就可以撈出來開吃了。

炸魚怎麼裹澱粉和面粉（炸魚用澱粉還是面粉）7

烹饪小貼士：

1、炸魚的時候，澱粉和面粉都要用到，并且比例是1：1的，這樣炸出來的魚，會更加酥脆。

2、炸魚之前，要先用調料把魚腌制一個小時，這樣才能更入味。

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