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懶人做牛肉炖蘿蔔

美食 更新时间:2024-10-14 11:35:15

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懶人做牛肉炖蘿蔔(翻山越嶺隻為這道牛肉炖蘿蔔)1

懶人做牛肉炖蘿蔔

清洗準備食材,牛肉用微熱的溫水清洗,蘿蔔切去兩頭,刷洗幹淨,生姜洗淨切片,其它配料沖洗幹淨,紅棗要去核 牛肉切2厘米大小的方塊,放入涼水鍋裡,加2片生姜,2湯匙料酒,大火燒沸騰 用勺子撇幹淨肉塊裡冒出來的浮沫,煮到牛肉變色,肉塊裡沒有血水往外滲,鍋裡的水也變清時,撈出牛肉瀝幹水 鍋先燒熱,加入1湯匙植物油,放入姜片,桂皮,香葉,幹辣椒,小火炒出香味,一定要用小火,不然很容易炒糊了,尤其是幹辣椒 加入焯過水的牛肉塊,中火炒幹水,再沿鍋邊淋入2湯匙料酒,炒幹,重複淋入料酒,繼續炒幹炒出肉香味,接着加入2湯匙生抽,調小火炒勻,讓牛肉塊色澤均勻變深 炒好的牛肉移入炖鍋裡,倒入開水浸過牛肉并高出1厘米高度的水量,加入山楂幹,去核的小棗,鍋内再燒開後調成最小火(爐心的小火苗)慢慢炖2小時,牛肉炖至九成熟 蘿蔔刷洗幹淨,輕輕地刮去外皮,切滾刀小塊 熱鍋加一點點油潤鍋壁,加入蘿蔔塊,中火翻炒至蘿蔔塊邊緣變半透明色 把炒好的蘿蔔塊加入到牛肉鍋裡,這時用大火燒沸,再調回最小火炖20分鐘,蘿蔔綿軟,關火,加适量鹽攪勻,蓋回鍋蓋焖10分鐘牛肉和蘿蔔入味即可 牛肉軟爛香而不膩,

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