夏天到了，吃涼皮、涼面不如吃它，飽腹感強，酸爽麻辣特别過瘾

入夏以來，天氣是越來越熱了，這一段時間平均氣溫都在30度左右，高溫悶熱的天氣讓人感覺非常不舒服，随便動一動就想出汗。吃飯的時候，對于大魚大肉完全沒了興趣，就想吃一些簡單開胃的食物，很多愛美的女生更是把一些水果當飯吃，希望能夠減掉一些肉肉，畢竟帶個“遊泳圈”穿裙子太醜了！

夏天由于天氣非常炎熱，所以大家都想吃一些爽口的美食，所以涼面、涼皮這些小吃就成為了街邊的主流小吃，尤其是在北方地區，頗為流行。但是，每年夏天都是這兩樣，很多朋友都吃膩了，難道就沒有一些新花樣嗎？當然有，我家夏天就饞這碗粉，比酸辣粉爽口，比米粉好吃，飽腹感強不怕長肉肉！

這裡要分享的這碗粉就是涼拌蕨根粉，說起葛根粉大家都不陌生，這是很多人去飯店都特别喜歡點的一道菜，口感爽滑，味道酸爽麻辣特别過瘾！蕨根粉營養價值豐富，而且飽腹感特别強，天熱不想吃飯的時候，可以涼拌一盤蕨根粉，清熱解暑氣的同時還不怕長肉肉！

涼拌蕨根粉大家都吃過，自己在家也做過，但是很多朋友做的蕨根粉特别容易出現中間夾生的情況，這裡就給大家分享一下涼拌蕨根粉的做法，喜歡的朋友可以自己試試看哦！

所需食材：蕨根粉、香蔥、大蒜、小米辣、白芝麻、白糖、食鹽、香醋、生抽、花椒粉

1、煮蕨根粉的時候，冷水下鍋，加入少許的食鹽和植物油，水開之後繼續煮5分鐘，把蕨根粉徹底煮透，避免有夾生影響口感。

2、蕨根粉煮軟之後，快速撈出放在涼白開裡邊反複投涼幾次，這是蕨根粉口感爽滑的關鍵，投涼之後瀝幹水分備用。

3、準備一下簡單的調味食材，香蔥清洗幹淨切成蔥末、大蒜切成蒜末、小米辣切碎。

4、把蔥、蒜、小米辣、花椒粉放入碗中，加入一些白芝麻增香，然後澆上1勺熱油，激發出調料食材的香味兒。

5、接下來開始調制料汁，碗中加入生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺、食鹽少許、香油少許，攪拌均勻，涼拌汁就做好了。

6、最後把調制好的涼拌汁均勻地澆在蕨根粉上，攪拌均勻，爽口麻辣的涼拌蕨根粉就做好了，特别開胃好吃，适合夏季作為代餐食用。

入夏之後，天氣十分炎熱，戶外走一遭就感覺要中暑了，夏天是我們食欲最差的一個季節，大魚大肉難以下咽，可以适當吃一些涼拌的美食，蕨根粉就是一個非常不錯的選擇，營養價值豐富，飽腹感特别強，一盤蕨根粉就可以代替一頓飯，還不擔心長肉肉呢！

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關于涼拌蕨根粉的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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