舊時，美食常與感恩聯系在一起，是對勞動者的獎賞。而随着時代的進步，美食更像是生活的一種象征，做美食是一種享受，也是一種态度。

為了更好地制作美食，其實廚房的烹饪器具一直在變化，從國外的烤箱到國内的爐竈，與當地的烹饪方式以及生活飲食息息相關。如果你要問我廚房有必要裝烤箱嗎？我會說沒有必要，因為我更推薦換成蒸烤箱。

為什麼？先來看烹饪方式的轉變：

1、燒與烤的傳統烹饪

在各式炊具還沒發明的時候，人們從自然法則中受到啟發：“有鳥若鴞 ，啄樹則燦然火出”，火的人工産生讓人們獲得光明與溫暖，食物與火的直接結合則讓人們擺脫了茹毛飲血的習慣，也就是燒與烤這一烹饪方法。

2、烹饪方式演變

随着各種青銅器、鐵器、陶制炊具的産生，人們的烹饪方法也開始發生變化，西方烹饪從單一的燒烤衍生出煎、炸、焗、燴、炖、燒烤、鐵扒等；而東方烹饪方式更為多樣，作物、禽畜等食物資源的豐富讓食物的烹調方式有了炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、焖、炖、蒸、汆、煮、燴、炝、拌、腌、烤、鹵、凍、熏、卷、滑、焗等等至今流傳的烹饪方式。

除了烹饪方式，烹饪器具也發生變化：

1、壁爐-烤箱

西方的壁爐是每家每戶必備的，除了可以起到保暖的作用，還可以用于烹饪肉食與面包。出于安全性及科技飛速發展，壁爐已被烤箱所取代，用烤箱來制作食物無疑更為快速便捷，效果也更好。

2、蒸籠-蒸鍋-蒸箱

繼燒和烤，蒸煮是華夏民族新的食物制作方式，也是主要方式之一，食物在水與火之間産生微妙的變化，讓食物保持鮮嫩及營養。從傳統的蒸籠到蒸鍋再到更為先進的蒸箱，科技的進步讓食物的鮮度得到再一次的提升，獲得蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。

現代廚房都有什麼：

其實随着中西方文化的碰撞與融合，中外廚房之間的差異就并不是那麼明顯了，從裝修風格到所選用的烹饪器具，都趨向一緻的方向。特别是在器具的的選擇上，都偏向選取多功能的烹饪器具以滿足多元化的廚房烹饪需求。

蒸烤箱可以說是中西方烹饪文化的産物，這台可以蒸可以烤的機器，既滿足了西方以烤為主蒸為輔的煮食方式，也實現了東方以蒸為主、烤為輔的烹饪方式補充。

1、蒸烤箱可以替代烤箱

烤箱單一的烘烤功能在制作一些烘焙食品的時候确實有點劣勢，芝士蛋糕、歐包、法棍這類甜點在制作過程需求加入蒸汽的補充，以得到柔嫩或者酥脆的口感，這是常規烤箱無法一步到位做到的事情。

不要以為歪果仁對蒸沒有需求，偶爾他們也會用蒸的功能來對食物進行初步的處理，用蒸烤箱來操作就不需要額外使用電磁竈燒水了，賊方便。

2、蒸烤箱可以替代蒸鍋

對于國内來說，蒸烤箱的蒸功能或許在使用率上會更高，很多菜系都喜歡用蒸來呈現食物的鮮美。蒸鍋是家裡普遍使用的蒸制廚具，但有着容量小這一緻命的尴尬問題，一斤多的蒸魚、不到10個的蒸包子就是它的極限了，難怪會被吐槽。

蒸烤箱模拟了蒸鍋的運行原理，讓這種四四方方的電器也能實現蒸的功能，而且不拘泥于鍋具的容量，可以實現更多食物的放置、烹煮。

在烤箱沒引進前，普通家庭是沒有用于烤這種烹饪方式的廚具，那麼蒸烤箱除了能實現蒸鍋的功能，還能豐富“烤”這一烹饪方式，讓飲食的變化更為多樣。

3、蒸烤箱可以替代更多電器

就好像一口鍋可以做出萬般菜品一樣，蒸烤箱也有着豐富的功能，除了制作日常主食，也可以替代酸奶機、發酵箱、果幹機、微波爐等電器的功能，節省空間及購買機器的費用，這也是這麼多人在廚房裝修的時候安裝蒸烤箱的原因。

好的産品才能獲得更好的烹饪體驗，什麼樣的蒸烤箱才是質量好，且來看看：

1、材質還是搪瓷好

前段時間不時有流言宣稱：用不鏽鋼做内膽的蒸烤箱要比用搪瓷做内膽的蒸烤箱要好，正是應了那句“言者捕風捉影，信口開河；傳者人雲亦雲，添油加醋；聞者半信半疑，真僞難辨”。搪瓷材質作為新應用于蒸烤箱内膽的材質，有着比舊款不鏽鋼更優良的性能，因此更容易受到廣大消費者的好評。

以目前市場的占用量來看，國外蒸烤箱基本90%在售的都是搪瓷材質的蒸烤箱，而國内搪瓷材質蒸烤箱的比例正在逐步上升，預計不用多久就可以完成這一技術的叠代升級。

搪瓷又稱琺琅，是将無機玻璃質材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結合在一起的一種複合材料，有着耐高溫、耐腐蝕、易清潔等性能，以這種材料制作的電器、廚具在使用性能上能夠獲得不菲的體驗。

不鏽鋼材質制作的蒸烤箱在使用過程中，會由于材質的限制，使得底部區域的溫度不能達到烹饪所需的溫度，這樣食物在烹饪過程中比較大的幾率出現烤不熟、烤制時間過長、上色不均勻等問題，影響了食物的賣相及食欲。

很多人說，不鏽鋼不是很好嗎，又便宜又耐用！有生活經驗的小夥伴都會發現，家裡常用的不鏽鋼盆不僅有一條條使用的刮痕，某些情況下還會生鏽，必須用砂紙擦掉才行。換做你的蒸烤箱發生這種情況，還敢用來做飯？

2、容量還是大的秒

第二個糾結的地方一般是容量的大小，不知如何選擇，買大亦或是買小，考慮到自家的廚房空間以及預算，猶豫不決。

在考慮預算的情況下，盡量在阈值的邊緣把容量取到最大值，也就是在你的預算範圍内選擇容量更大的蒸烤箱。空間問題就得聯系到你的廚房具體情況，是否有櫥櫃，烹饪區、操作區這些位置是否充足。

廚房裝有櫥櫃的話一般首選嵌入式蒸烤箱，也可以選擇台嵌雙用的，注意散熱的位置即可。廚房沒有預留櫥櫃的話，可以加裝一個儲物架，這樣可以放置蒸烤箱以及一些其餘小廚電、鍋具之類的。

容量更大的蒸烤箱好處還是蠻多的，首當其沖的是可以在同一時間内制作更多的美食，像60升容量的機器，其高度就可以同時放三盤菜進行制作，大大縮短了做菜所需的時間，特别是有客人來赴宴的時候，太好用了。

容量大也就意味着在控溫上會做的更好，像一些容量較小的烤箱，會由于空間不足、發熱管發布不均的問題導緻機器内部溫度不均。大容量蒸烤箱在加熱過程中配合熱風循環系統使用讓溫度的控制變得更加精準，提高了食物制作的成功率。

3、獨立控溫是标配

選擇蒸烤箱第三個要看的地方是發熱管，包括形狀、數量、控溫方式3個問題。

發熱管的形狀有兩種，一種是直線型的，一種是多邊型的。老式烤箱和蒸烤箱用的是直線型的發熱管，布局比較簡單，清潔也方便。缺點是發熱管覆蓋區域少，加熱過程中會出現偶發性熱量不足、食物加熱受限等情況。

案例産品：凱度X7蒸烤箱

多邊型結構的發熱管可以看成是多個M字組合在一起，可以看到這樣的組成方式讓頂部這個區域都填充飽滿，加熱的時候就不會形成局部溫度不夠的情況啦。

案例産品：惠而浦342T蒸烤箱

由于蒸汽系統的介入，一些蒸烤箱采取的是頂部發熱管 底部蒸發盤的組合形式，發熱管數量隻有兩組，分别是頂部發熱管及背部發熱管，底部發熱管是沒有的。這種組合形式的缺陷是底部加熱不足，烤制部分食物的時候底部會烤不熟。

案例産品：德普ZK55蒸烤箱

另一種組合形式是頂部發熱管 直噴式蒸汽系統 底部隐藏式發熱管 背部發熱管的形式，發熱管共有3組，可以提供充足的加熱條件，食物烹制更容易成熟，也是目前主流蒸烤箱使用的配置。

案例産品：daogrs M6s蒸烤箱、GRAM蒸烤箱

烤箱、蒸烤箱的控溫方式隻有兩種，上下管統一控溫和上下管獨立控溫，如果沒有下發熱管的當然撇除在外。兩種控溫方式的差異在于能不能分别設置上下發熱管的溫度，這在烤制一些對溫度敏感的食品的時候用處非常大，可以提高作品的成功率。

一般說來，獨立控溫需要機器有兩個溫度探針對内腔進行溫度的檢測，像這款daogrs M6s蒸烤箱内部就有探針A和探針B，檢測到上下不同區域的溫度就可以對溫度進行一個調整，維持所需的溫度設置。

小結一番：

1、蒸烤箱比烤箱要實用，考慮入手廚房烹饪電器的可以考慮入手蒸烤箱；

2、搪瓷蒸烤箱質量比不鏽鋼蒸烤箱要好，選購的時候可以優先甄選。

好啦，這就是今天給大家科普的知識，不懂的地方歡迎留言提問哦~

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