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10款魚片做法款款好吃

美食更新时间:2025-01-10 20:05:37

回味魚片

10款魚片做法款款好吃（回味魚片最好吃的做法）1

用料：鯉魚一條，精鹽，料酒，澱粉，蛋清，白糖，純油，芝麻，蒜泥，泡辣椒，蒜末，姜，姜茸，蔥花，花椒.，清湯，椒油，麻油各适量

做法：

1.鮮鯉魚去鱗、鰓，除盡内髒洗淨，将魚頭斬去，一剖為二，剔出脊骨和腹腔帶刺部分;片下魚皮，取淨魚肉2條，橫切成6厘米長的段，再斜片成4毫米厚的片，盛入碗中。下精鹽4克、料酒、蛋清、澱粉抓至滑潤，散開放入開水鍋内氽熱，即撈出瀝幹水分待用。

2.用4個味碟分别将精鹽1克、醬油15克、醋3克、白糖3克、蒜泥5克，味精0.5克、紅油15克和熟芝麻調成紅油味;以精鹽1克、味精0.5克、醬油15克、醋12克、白糖17克、泡辣椒末、蒜末、姜末、蔥花10克、麻油10克，調成魚香味;以蔥花20克和淨花椒同鍘成細茸後，兌入精鹽2克、味精0.5克、清湯10克、醋2克、椒油、麻油10克調成椒麻味;以精鹽1克、姜茸、醋13克、醬油15克、味精0.5克、麻油10克調成姜汁味盛起。

3.将瀝幹水份的魚片裝人盤中，與四個味碟一道上桌，擺在盛魚盤的四方，随食者喜好蘸食。

白果腐竹馬蹄煲豬肚

10款魚片做法款款好吃（回味魚片最好吃的做法）2

食材：豬肚 1000 克，白果 200 克，腐竹 100 克，馬蹄（荸荠）300 克，視水 10克，精鹽 36 克，味精 6 克

做法：1.把豬肚外表的油膩去除，翻出内壁，用精鹽 30 克揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗幹淨。

2.白果去外殼、内衣；腐竹用視水浸約 10 分鐘，用清水漂清規味；馬蹄去皮切開兩半。

3.取大瓦堡一個放入清水、豬肚、白果、馬蹄，先用旺火燒沸再加入腐竹，改用慢火堡至湯濃縮約 2000 克便成。

4.撈出豬肚切件，與配料同上碟，湯調入精鹽、味精可上桌。

糖醋白菜心

10款魚片做法款款好吃（回味魚片最好吃的做法）3

用料：白菜500克，紅辣椒2個.鮮姜1小塊、白糖5克,香油15克,醋10克,精鹽适量,味精少許

做法：

1. 将白菜幫掰下(留作别用)，隻取七八層緊裹的菜心，清洗幹淨,瀝幹水，切成4厘米長、2厘米寬的條，放盤内,撒上精鹽拌勻,腌30分鐘,擠幹水,将盤中的鹽水倒掉,将白菜心放回盤中。将姜洗淨，刮去皮,沖洗後切成細絲,徹在腌好的白菜段上。将紅辣椒去蒂和籽，沖洗幹淨，切成細絲.撒在腌好的白菜段上，

2.将香油倒炒鍋内，置火，上燒熱後.澆在白菜條上，用碗扣住.20分鐘後加人味精白糖和醋;拌勻即可食用

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