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在我們的日常生活中，總會有一些美味讓人們一邊望而卻步，一邊卻又喜愛有加。

雖然很多人都說這些是“臭”味相投的美食，但對于類似于臭豆腐，榴蓮等等“味”大的美味，确實讓大衆對美食有了新的見解。

而在家常菜的領域之中，雖然一提到這些菜肴，很多人都會想到鮮香軟爛，入口即化等等美妙的詞彙，但要說有沒有讓人又愛又恨的美食呢？筆者感覺應該也是有的，比如說“肥腸”一類。

其實生活中的肥腸美食并不在少數，就比如說肥腸面，爆炒肥腸等等。

雖然大部分人對于肥腸的美食非常喜歡，但因為這款美食的所處器官部位比較特殊，要是處理不好的話，總會留下一些膻味讓人難以忍受。

而對于筆者今天分享的“三步去膻法”，應該能很好的解決肥腸祛味的終極難題。

如果您對今天這款爆炒肥腸也非常喜歡的話，不妨來看看它是如何烹饪的吧。

【美食名稱】：爆炒肥腸。

【準備原料】：新鮮的肥腸300克，青椒一個，蔥段，姜片，蒜瓣少許，辛香料準備桂皮，八角，香葉，花椒，幹辣椒，小茴香。

【輔料準備】：蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，香醋，白糖，白醋，生粉即可。

第一步：首先我們把青椒去籽，斜刀切段；把買回來的新鮮肥腸放入一個稍微大一點的碗中，然後給肥腸裡外翻個面，剝離肥腸内部的油脂。

第二步：然後在碗中加入兩勺食用鹽，洗幹淨雙手之後反複揉搓兩分鐘，之後加入15ml的白醋，繼續揉搓一分鐘後，腌制3分鐘。對這步來說，應該算是肥腸去“膻”的秘訣之一——“一腌”。

第三步：随後在碗中加入兩勺生粉，反複揉搓三分鐘後，放在清水中洗淨；把這個動作重複一遍後，基本上肥腸的膻味就會去除大半了。對于這步來說，就是肥腸去腥秘訣之二——“二洗”。

第三步：為了讓肥腸的膻味徹底消失，我們需要準備一鍋400ml的清水，依次加入肥腸，5毫升的料酒，一半的姜片，蒜瓣，蔥段和全部的桂皮，八角，香葉，小茴香，适當攪拌幾下蓋上蓋，小火焖煮25分鐘。這步就是肥腸去膻秘訣之三——“三焯水”。

第四步：随後把煮好的肥腸用溫水洗淨，然後切成小段備用。

第五步：鍋中加入适量的油，五成油溫倒入另一半的蒜片，蒜瓣，蔥段，以及全部幹辣椒，花椒爆香。

第六步：随後把經過處理的肥腸段倒入鍋中，大火爆香2分鐘。

第七步：之後往鍋中加入适量的蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，香醋，白糖，15毫升的清水，适當翻炒30秒後倒入青椒，再次翻炒一分半鐘就可以出鍋品嘗了。

相對于今天這款爆炒肥腸來說，應該算是非常不錯的居家美味。如果你對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑，我們明天不見不散。壹号美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。

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