其實一開始樓主對烤箱這種東西并不感冒，更沒有深入了解過蒸烤一體設計的烹饪機。但是每次撸烤串，尤其是烤茄子端上來的時候，樓主總會腦補一下哪一天自己在家動手做這道菜的場景，所以内心一直躍躍欲試。

但是靜下心來想想為了偶爾烤點東西，再去單獨弄一台烤箱，似乎有點劃不來。

後來樓主陸續在網上看了幾篇關于蒸烤烹饪機的文章，被徹底種草。但是考慮到家裡安裝/擺放空間不足，隻能退而求其次，選擇蒸烤一體機。

從功能上看，蒸烤一體機似乎隻比烤箱多了一個“蒸”的功能，但是恰恰是“蒸”這個的功能的增加，打動了樓主。這意味着，這台機器不僅僅局限于可以用來做燒烤以及烘焙，還可以用來加工大部分生活中常見的食材。并且蒸烤組合絕不是簡單地 1 1組合，強蒸嫩烤，可以讓做出來的食物兼具蒸的鮮嫩和烤的香脆。對于懶人來說，一台蒸烤烹饪機，甚至可以取代傳統的煙竈。

有了目标，接下來就是選購。那麼應該如何選購烘烤一體機這樣一個對于樓主來說完全陌生的的産品呢？

選購心得這東西，聽起來比較懸。但是我們掰開揉碎看，對于一個普通消費者來說，無外乎三點：①機器性能；②使用體驗；③維護保養。下面我們一條一條講。

①機器性能

對于蒸烤一體機來說，所謂的機器性能，又可以分為三點：1、加熱速度夠不夠快；2、整體受熱是不是均勻以及3、溫度控制是不是精準。

以前的機器，很多都使用一字型電加熱管，并且采用單面加熱設計，這種設計不但加熱速度慢，而且容易導緻食材在加熱過程中單面受熱，出現一面焦糊，另一面又不夠火候的現象出現。

但是現在的機器，電加熱管在箱體頂部會有回旋盤繞設計，并且底部還會有埋在底下的加熱盤管。這樣一來，加熱速度就得到了保障。此時再配合内部通風系統，熱量就可以更加均勻地在内部循環了 ▲

另外，對于蒸烤一體機來說，底部的加熱盤管還有一個功能——有效減少使用後的積水（利用餘熱蒸發）。

至于溫控是否精準，這個我們在購買之前無法得知，樓主隻能說，盡量選擇靠譜的大品牌。以目前的技術來說，電子溫控的精準度以及穩定性，早就超越了傳統的機械溫控。

②使用體驗

這裡說的使用體驗，分兩個方面：1、操作面闆的簡易性；2、水箱補水的方便性。

現在的蒸烤一體機，很多都直接在程序中加入了菜單選擇：開機後隻要選擇對應需要加工的食材，程序便會自動根據預設的數據，對事物進行分段加熱。這一點對于不想折騰的大爛貨——比如樓主來說，堪稱完美。但是同時也産生一個問題：機器的操作會不會變得異常麻煩？

要知道，對于新手來說，機器的易上手性是非常關鍵的一個參數。

另一個方面，也是蒸烤一體機區别于烤箱的地方，那就是水箱的設計 ▲

早期市面上的機器，水箱一般設計在烤箱内部，或者需要打開烤箱門之後才能進行補水操作。這種設計的最大不方便之處就是：如果食材加工到一半，發現水箱水量不足，或者意識到忘了加水，就需要打開烤箱門進行操作。此時，麻煩不說，在操作過程中一不小心碰到箱體高溫内膽，還容易導緻燙傷事故的發生。

因此，外置水箱成了樓主選購中的一個剛性指标。

③維護保養

和上面一樣，樓主理解中的保養維護也得分多維度考量。首先，最直接的問題就是日常的保養。說的通俗一點，就是每次使用完之後的清潔是否方便。

對樓主來說，烤盤可以用洗碗機直接搞定，所以隻要能夠放得進洗碗機，就算達标 ▲

但是這裡還有一個問題：并不是所有材質的烤盤都可以使用洗碗機洗滌的。對于純不鏽鋼材質和搪瓷塗層的烤盤，這樣操作都沒有問題，但是對于不沾塗層的烤盤，是不可以用洗碗機清潔的——高壓高溫的水流會沖擊腐蝕掉塗層。所以如果選擇的機器烤盤是不鏽鋼的，大家還要特别留意一下，表面是不是有不沾塗層。

起先樓主以為烤盤的材質就以上幾種，不過在後面的選購中，樓主發現方太蒸烤烹饪機内膽材質為瓷膜不鏽鋼。這種材質的烤盤相較于搪瓷烤盤，能承受更高溫度的蒸汽，還不易發黃、生鏽，也算得上是技術的革新。

洗碗機可以高效洗淨烤盤，但是對于烤架來說，因為充滿了“縫隙”，高壓水流沖擊的時候往往沖不到髒污位置，所以清潔效率并不高。這裡樓主順便推薦一款烤箱清潔劑 ▼

清潔前

清潔後

使用的時候，隻要随便按幾下噴在烤架上，然後配合百潔布或者鋼絲球一擦，烤架就徹底幹淨了。并且，這東西對于烤箱以及微波爐的内膽清潔也比較有效。另外樓主看了一下配料表，主要成分為植物提取的表面活性劑，不用擔心對内膽和烤架的腐蝕問題。

網圖侵删

除了短期的清潔，我們還要考慮長期的維護。

現在稍微高端一點的蒸烤一體機/烤箱，基本都采用了搪瓷内膽。搪瓷内膽的好處樓主就不說了，很多人都忽略了搪瓷内膽在長期使用中可能存在的問題——磨損。

樓主第一次留意到這個問題，還是因為某大神的文章 。沒有專門導軌設計的烤箱用久了之後，搪瓷内壁會因為和烤盤的摩擦，産生深深地磨損痕迹 ▲

這種磨損，不但會影響烤箱的性能，嚴重時甚至可能導緻内壁搪瓷的脫落。因此，細節方面，樓主建議大家留意一下機器的烤盤導軌設計，最好是像上圖一樣，兩側有單獨的烤盤/烤架導軌 ▲

如果說除了上面這些指标之外，蒸烤烹饪機的選購中還需要注意什麼，樓主認為就是安全。而所謂安全，主要就是隔熱和防漏電。防漏電我們可以看産品安全認證；隔熱則主要看面闆設計。如果不會看這些，樓主建議直接上靠譜的大品牌就好了。

因此，在全面了解了當下烤箱的基本發展局面之後，樓主在選購方面主要有下面幾個要求：

1、加熱要快，烘烤要均勻，這樣食物不容易焦糊，對技術要求低一點；

2、菜單要全，但是操作一定要簡單，太複雜上手太難，會讓人瞬間失去使用機器的興趣；

3、搪瓷内膽是必須的，烤盤和烤架打理盡量簡單一些，日常維護保養省心（實際上樓主後面入手的是升級版的機器，采用瓷膜不鏽鋼内膽）；

4、水箱一定要外置，這樣補水就簡單很多，也安全很多；

5、當然，容積夠大，有客人的時候可以一鍋搞定，一道菜需要做兩遍的話就很坑了；

6、細節方面，最好有單獨烤架導軌，防止磨損内膽。面闆要防爆，這樣安全，隔熱性要求好一點，這樣熱效率高，而且不會有燙傷風險。

還是那句話，能力範圍内買最貴的總不會錯

當然，對樓主來說，選擇方太其實還有一方面原因：這個品牌在甯波地區根深蒂固，知名度和認可度都很高。樓主當初裝修的時候，煙竈全套都是這個品牌，如今用了 5年多了，面闆依舊锃亮，功能依舊完好 ▲

所以你要說有沒有信仰加成，當然還是有的！更何況，這個品牌的顔值也一直很能打~

收到蒸烤烹饪機的時候樓主真是一點點防備都沒有，直到快遞小哥告知樓主，有一個帶木架的貨需要簽收，樓主依舊猜不到送來的到底是什麼東西。

得益于貨架的完整保護，所以紙箱表面沒有任何破損，甚至連髒污都沒有 ▲

拿出工具中的勞斯萊斯——泛音萬用寶，小心翼翼切開木架，才取出内部紙箱。

紙箱的開箱就簡單很多了，去掉紮帶，掀開頂蓋，去掉防護泡沫，抽絲剝繭，就看到了裹着透明塑料袋的機器 ▲

機器兩側有用來拎提的把手，所以取出相對方便。但是因為機器自重較大，樓主還是建議大家操作的時候兩個人配合。

取出後的機器，四面展示如上：正面一整塊黑色面闆，顯得高級穩重，側面不鏽鋼闆包裹，除了透氣孔和電源線，一切幹幹淨淨 ▲

因為樓主當初裝修沒有預留烤箱位置，所以最終用來安置這台機器的，是位于冰箱旁邊的這塊空地 ▲

說來也巧，這個位置的尺寸竟然恰好放下這款機器，兩側再空出一點點的縫隙用來通風，再合适不過。這也算是給跟樓主一樣隻能台上擺放的朋友一點參考。

蒸烤烹饪機外部設計比較簡潔，正面除了一顆旋鈕外加 6個觸摸按鍵之外，就沒有多餘的控制器了；右上角是外置水箱面闆，按壓打開；門闆頂部一整條拉絲質感的鋁合金把手，看起來比較秀氣 ▲

水箱可以通過底部的拉手設計輕松取出；加水口在水箱前端，側面标注了液位 ▲

前文樓主已經提到過，外置水箱設計，對于用戶操作來說更加方便，也更安全。

打開門闆，所有零配件全部藏在裡面。從這個角度，我們也可以看到這台蒸烤烹饪機的門闆其實還是非常厚實的 ▲

樓主看了一眼介紹，門闆分三層，其中最裡面是聚能門，中間是隔熱層，均采用 LOW-E玻璃；最外則是防爆門，采用防爆玻璃。在使用中，樓主也實測了一下門闆表面溫度，隔熱效果确實比較理想（下文展示）。

零配件整理如上：除了烤盤、烤架、說明書、保修卡之外，随機還附贈了一本菜單和一包水垢清潔劑 ▲

雖然菜單可以通過下廚房等 APP直接獲取，不過這樣厚厚一本精美的菜單，還是讓樓主對提（暴）升（飲）廚（暴）藝（食）産生了濃厚的興趣

再看一眼門闆内側，用白色字體詳細标注了不同食材的加工方式以及對應菜單中指示的數字。這對于新手來說相當友好，直接降低了入門的門檻 ▲

機器内膽左右兩側是不鏽鋼烤盤/烤架導軌，上部盤旋的電加熱管，底部是一個封閉式加熱盤管，最裡面則是通風裝置。再配上瓷膜不鏽鋼内膽，完全滿足樓主在前文提到的所有選購标準 ▲

參數方面，容積達到了 42L；底部加熱盤管可以産生 120℃雙倍過熱蒸汽；溫度控制精度達到 1℃。

可拆卸導軌

關門檢測及鉸鍊

細節方面，内膽兩側的不鏽鋼導軌支持快拆，方便清洗和後期更換；另外，鉸鍊帶有一個勾狀凸起，增加了開關門時候的段落感，有效防止誤操作 ▲

整體來說，無論是顔值還是細微處的做工，樓主都表示比較滿意。

上文樓主已經提到，對于一台蒸烤烹饪機來說，操控是否簡易直接決定了用戶是否會對産品産生興趣。因為選擇這類機器，目的就是為了用更簡單的方法，得到更加美味的食物，如果操作繁瑣，那麼就不如用傳統方式直接烹饪了。

那麼這台型号為方太 ZK-T1的機器在操控性方面到底如何呢？下面樓主簡單演示一下。

首先展示的是這台機器在烹饪時的手動模式。

開機後，直接旋轉旋鈕，可以選擇烤箱模式或者蒸箱模式。而在烤箱模式中，又可以選擇是否通風、單面加熱以及雙面加熱。而不同模式之間的切換，通過旋鈕循環實現 ▲

旋鈕除了選擇功能之外，中間的黑色面闆還兼具确認功能。

選中需要使用的模式之後，按壓中間黑色确認鍵，就進入到了溫度調節界面。調節依舊通過旋鈕實現；确認需要的溫度之後，繼續按壓确認鍵，進入烘烤時間選擇；繼續按壓确認，機器開始進入預熱模式 ▲

上文開箱部分樓主也已經提到，這台方太ZK-T1有一個比較高級的功能，就是可以直接選擇菜單進行烹饪，讓用戶省去了中途調節溫度等複雜的操作，真正做到了傻瓜式操作，這也是最吸引樓主這種懶人的地方之一。

操作的時候，選擇一鍵菜單，然後旋轉旋鈕選擇具體的菜單即可 ▲

動圖中我們可以看到，旋鈕旋轉中，最大數字為 50、其中數字 1-5分别代表米飯、速凍饅頭、刀切饅頭、鮮肉包以及柳葉蒸餃；數字 6-50每一個數字代表一道菜——也就是說，機器總共内置了 50個菜單！對于普通用戶來說，怎麼可能記得住每一個數字具體對應哪道菜呢？

沒有關系，廠家當然也考慮到了這一點，所以在門闆内側邊沿部分，整整齊齊标注了所有數字對應的菜單 ▲

這樣一來，對于常用的菜單，用戶可以迅速調節到對應數字；對于不常用的菜單，則可以看着這張“對照表”進行選擇，完全不會弄錯，也避免了要用的時候到處翻找說明書的尴尬。

除了上面展示過的操作之外，我們看到操作面闆上還有一個“記憶”功能。

操作的時候，點擊“記憶”鍵，機器直接顯示此前存儲的加熱時間；用戶可以通過旋轉旋鈕，重新設置時間，然後長按“記憶”鍵 2秒，這個新設定的數字就存儲進去了。下次要使用的時候，直接點擊“記憶”鍵，面闆就會顯示最新存儲的數據，省去了每次設置的麻煩 ▲

這個功能對于經常做同一道菜或者使用同一種烹饪手法的朋友來說，非常省時省力。

3倍速

至于預熱時的升溫速度，樓主這裡直接用一個動圖演示 ▲

使用蒸箱模式的時候，樓主在機器工作期間打開内腔看了一下，機器是利用底部的圓形盤管加熱來産生蒸汽的 ▲

大部分情況下，機器使用完之後即便殘留有一定的明水，也可以通過加熱盤管的預熱給它蒸幹。如果預熱沒有将其蒸幹，也沒有關系，機器有單獨的烘幹模式 ▼

使用的時候，直接在面闆上選擇“烘幹”，然後點擊确認鍵開啟工作即可。

至于照明功能，照明燈位于内壁左側，可以通過操作面闆最右側的“照明”按鍵實現開/關 ▲

正常情況下，為了方便操作，照明當然是常開的。

至此，機器所有相關操作都介紹完成了。熟悉了操作之後，下面就可以歡快地進行美食加工了~

說秀廚藝，其實是吹牛的。做菜不是樓主擅長的，這也是樓主要入這台方太ZK-T1蒸烤烹饪機的主要原因。那麼用它就可以拯救樓主蹩腳的做菜手藝了嗎？

薯片雞翅

機器到手第一天做的是這道疫情期間火得一塌糊塗的“薯片雞翅” ▲

第一次做，自我批評一下，薯片壓得不夠碎，翅中腌得不夠久，烤的時間也還可以增加（樓主用了23分鐘，翅中比較大，裡面骨頭還稍稍有點紅）。不過除了這幾點之外，樓主對自己的第一次嘗試還是比較滿意的

趁着清明小長假，樓主邀請了幾個孩子同齡的朋友到家裡小聚，這道烤羊排就是招待大家的其中一道菜 ▲

其實這道菜并沒有什麼技巧，樓主直接買的現成腌好的食材，隻需解凍，然後放到烤箱操作即可。用這台方太蒸烤烹饪機的時候，可以直接選擇“烤羊排”模式，時間稍微長一些；也可以手動把烤箱預熱到 220℃，然後烤 30min。

出烤箱的時候再配上兩片生菜葉，簡直食欲滿滿 ▲

另外，烤羊排的時候，對于這台方太ZK-T1來說，烤架其實是有一片富餘的位置的，樓主建議可以同時烤幾根烤腸，充分利用熱量，并且味道也非常不錯 ▲

這道烤腸同樣是現成食材，制作非常方便。和羊排一起烤的時候，樓主建議烤腸提前取出。口味方面，樓主覺得玉米口味和黑胡椒口味更好吃一點，好價參考站内爆料 ▲

當然，作為甯波人，招待朋友不能一桌子的肉食，還必須要有海鮮 ▲

利用這台方太ZK-T1“蒸”的功能，樓主弄出這麼滿滿一盤海鮮大雜燴。蒸之前，隻需清水洗淨，不需要在烤盤加一滴水，直接在機器水箱補足水，然後選擇“大閘蟹”模式開蒸即可。

蒸完以後，換個小一點的烤盤，倒一碗醬油，就是人間美味 ▲

話說這個過程其實是邊做邊吃的，美味一盤接一盤，吃完一盤，接上一盤 ▲

當然，這時候烤箱也不能閑着，此時正在烹饪的美食是叉燒 ▲

在這個過程中，樓主用測溫槍測試了一下門闆的隔熱性能，實測最外層防爆玻璃上的溫度不到 18℃，隔熱性能良好

烤到一半開箱刷點叉燒醬 ▲

烤到金黃，稍有點焦，就準備出鍋了 ▲

這道菜做得有點久，前後有個把小時，這時候桌上的菜也完全換了一輪 ▲

最後 6個大人，加上 3個三歲的小朋友，吃了整整 3個小時，依舊沒有吃完上面所有東西。樓主直到碼字，還是滿滿的飽腹感

說實話，自疫情蔓延以來，這是樓主吃得最酣暢淋漓的一餐飯。除了美食本身帶來的滿足感之外，還有自己動手烹饪的成就感。

樓主此前從未考慮過可以在家裡自己動手做菜招待朋友，但是憑借着這台入手僅僅一周不到的方太蒸烤烹饪機，樓主實現了此前想都不敢想的事情。

第二次嘗試薯片烤翅，薯片細碎了很多

其實回過頭看，除了烤翅和叉燒完全自己腌制，然後掌握火候之外，一大鍋海鮮的加工毫無難度，全部放在一起丢進方太蒸烤烹饪機，十幾分鐘後出鍋即可。至于烤羊排和烤腸，買現成的食材，選擇現成的模式，根本不需要任何技巧，就可以獲得一桌色香味俱全的美食~

有的朋友可能會說海鮮完全可以用鍋蒸，但是用鍋蒸，因為放在蒸架上，容易流失一部分鮮味，且一般的家用鍋也沒那麼大，不能一鍋同時加工這樣一盤海鮮大雜燴。所以這個時候，大容量蒸烤烹饪機的優勢就體現出來了 ▲

至于烤盤/烤架的清潔，如果像樓主一樣烤完一鍋還需要烤另一鍋，需要馬上清潔，隻需噴一點清潔劑在上面，然後配合百潔布輕輕一擦就好了 ▲

搪瓷材質的烤盤，用來接燒烤殘渣，清潔的時候比傳統不鏽鋼塗層烤盤要容易得多得多——尤其是殘渣完全焦糊以後，上圖的瓷膜不鏽鋼材質烤盤的清潔，真的是容易得超乎樓主的想象。

本次分享就到這裡，我們下一篇再見~

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