香芹又叫旱芹、藥芹，是一種營養成分很高、藥食同源的食材，富含蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素和維生素B，這些物質具有降血壓、調血脂、防止動脈粥樣硬化、抗菌、抗氧化、抗腫瘤的功效和作用，對于神經衰弱、痛風、月經失調也有非常好的輔助效果。
其葉子可以除口臭，若吃蔥蒜等刺激性氣味大的食物後，嚼一點香芹葉，可消除口腔中的異味。
今天小編分享香芹兩吃的做法，香芹杆炒肉，香芹葉涼拌。
香芹炒肉絲：
1、香芹杆葉切開。
2、洗淨。
3、把香芹杆切小段。
4、香芹葉稍微切幾刀。
5、焯水。水開放入香芹杆，30秒撈出。
6、焯水後的芹菜杆過涼水，五分鐘後撈出控幹水分。
7、香芹葉焯水2分鐘後撈出。
8、香芹葉也先過涼水，再控幹水分。
9、一塊豬肉（我買的前膀子）切絲放入碗中，加入一勺料酒、兩勺澱粉、一勺鹽，抓勻。蔥切末。
9、起鍋油熱下蔥末爆香。
10、倒入肉絲翻炒均勻。
11、加入一勺醬油翻炒均勻。
12、倒入芹菜，加入一勺鹽，一勺雞汁，翻炒均勻。
出鍋裝盤。
控幹水分的芹菜葉中加入一勺麻醬、一勺黃豆醬，不用放鹽。
拌勻即可。
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