洋蔥被稱之為“蔬菜皇後”,洋蔥中的營養成分自然是相當豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,纖維質等營養素,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質,令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥種子的種皮呈黑色,有光澤,大蔥種子的種皮黑中略帶紅色,無光澤;洋蔥種子剛發芽時根較粗且略顯黃色,大蔥的根較細而顯純白色。
選擇品種。應根據本地方的氣候條件引種,主要依據當地消費習慣、日照時間、鱗莖顔色、貯藏性、産量、先期抽苔程度等項目進行選擇。天津及華北地區黃洋蔥主要種熊嶽圓蔥、天津大水桃、荸荠扁;紅洋蔥則以北京紫皮為主,白洋蔥建議使用系選美白。
播種。洋蔥播種時期的确定和當年氣候條件、定植時間、栽培措施及品種特性有關,如河北地區若想秋季定植,則播種時間比春季早些;秋季定植用地膜覆蓋可晚些播種;不易抽苔品種播種時間可早些。河北地區播種時間在農曆處暑節後白露節前這段時間比較适宜。
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