無憂簡介：

吳俊巧（無憂）是河北省中醫院中醫養生老師，曾獲河北省文明辦和燕趙都市報社共同主辦的“感動河北”2015年度人物獎，被粉絲們尊稱為“最美女醫生”。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜。”姜，又稱黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種極好的調料，也可作為蔬菜食用，還是一味重要的中藥材。它屬多年生草本植物，一年可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。

傳統醫學認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、增進食欲的作用。傳說白娘子盜仙草救許仙，這株“仙草”就是生姜芽。生姜還有個美稱“還魂草”，姜湯又稱“還魂湯”。民諺雲：“早吃姜，賽參湯；晚吃姜，賽砒霜。”“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。”

姜的确是個好東西，然而，就像任何事物都有兩面性一樣，吃姜也是有講究的。正如民諺所說“早吃姜，賽參湯”，這裡的“早”字，并不是早晚的意思，類似“好”字，即要吃得恰到好處，一旦吃“晚”了，吃錯了，老姜就會變成砒霜，輕者危害健康，重者還會“辣死人”呢。瞧瞧，一枚老姜，正邪如此分明。

既然吃錯的後果如此嚴重，那麼咱們必須高度注意，咱今天就來說說如何辨證吃姜吧。

從臨床上看，許多方子都用到了姜。處方中的姜分為兩種，一種是生姜，就是咱炒菜用的那個，看起來很普通，卻渾身是寶，姜皮、姜葉均可入藥；另一種是幹姜，冬季采挖，除去須根和泥沙，趁鮮切片曬幹，或低溫幹燥，稱為“幹姜片”。

咱今天重點說說如何“吃姜”的問題。

第一，古代名醫如何用姜。

1.咱們石家莊的正定縣，在金元時期有個名醫叫李東垣，即補中益氣湯的創立者，他晚年回到老家，初冬時節，一個老仆人病倒了，鬧肚子、拉稀，還脫肛，折騰了幾天就趴下了。李東垣一看，這個季節鬧肚子跟夏天可不一樣，這是脾胃受寒了，于是拿來大量幹姜，再配上其他幾味藥，幾服藥下去，老仆人的病就痊愈了。

2.漢代名醫張仲景《傷寒論》中說，姜可治療脾胃虛寒、腹痛下利、胃中寒飲、喜唾涎沫等。《傷寒論》是中國現存最早的一部臨床醫學專著，書中所載方劑被尊稱為經方，全書共有經方317帖，用姜棗者128帖，生姜、大棗合用者54帖。《傷寒論》如此用姜，對後世産生了很大影響，近代名醫張錫純評價說：“尋常食品用之得當能建奇功。”

張仲景對姜如此青睐，源于《神農本草經》，這本書是中醫四大經典著作之一，據說起源于炎帝神農氏，代代口耳相傳，東漢時期整理成書。《神農本草經》記載：“生姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸澼，下利，生者尤良。”張仲景根據“胸滿咳逆上氣”之說，取幹姜辛熱溫中散寒之功效，創制小青龍湯、理中湯、四逆湯等藥劑，成為曆代沿用的良方。為幫助人們消夏，他還配制了一道養生茶，名曰“姜夏茶”，其配料為生姜10克，半夏7克，紅糖适量。半夏有一定毒性，需要在醫生指導下服用，日常我們用姜和紅糖就可以。

第二，日常生活中如何用姜？

1.民間曾流傳一個說法：“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風。”患傷風感冒者，喝碗姜蔥紅糖湯，既能補充體内水分，起到降溫、退燒、殺菌作用，又能幫助發汗、排尿，排出體内毒素。或者熬煮生姜紫蘇湯，幾片生姜，适量紫蘇葉，開水烹煮三分鐘即可，時間不可過長，否則就失去發汗作用。

2.日常生活中受涼拉肚子，人們喜歡用姜末煮水沖個生雞蛋。生姜去胃腸寒氣，雞蛋湯保護了胃黏膜，簡便易行。

3.出現受寒咳嗽、咽喉癢、咳清痰等症狀，可以把雞蛋大小的生姜切碎用來炒雞蛋，然後趁熱吃下去，效果良好。

4.脾胃不和引起嘔吐者，飲用生姜汁就可以把上逆的胃氣降下來。

5.用生姜汁浸透棉墊，曬幹後，哪個關節疼就縫在對應衣服内，冬季再壓個熱水袋，效果更好。

6.夏季在中央空調環境裡上班的怕冷女性咋辦？嚼上幾片生姜；或者直接購買超市裡帶包裝的生姜紅糖沖水喝。這些都是不錯的辦法。

7.李時珍在《本草綱目》裡寫過一段話，意思是寒冷的冬天，迎着冷風出門很容易傷到脾胃，切幾片生姜含在嘴裡，姜的暖熱之氣會進入脾胃，保護脾胃不被寒濕之氣傷到。

8.生姜有芳香辛辣味，能提神醒腦，刺激味蕾，常用來做肉類、魚類、木耳等菜的調味品，祛除葷菜腥味，提升鮮味，增進食欲。

9.經常用熱姜水洗頭，可有效減緩頭皮的新陳代謝，防治頭發掉落。原理是：姜烯能直接透過皮膚表皮深入到毛囊根部，對毛發有很好的滋養效果，同時還能預防頭屑。

10.生姜有解毒作用，被稱為“解毒妙物”。誤食生半夏、生野芋、生南星引起中毒者，速嚼生姜可以解毒；誤食魚蟹、禽獸等肉類中毒者，生姜汁可解毒；蛇傷蟲傷者，姜末外敷；百蟲入耳者，姜汁滴之；此外，生姜還可以用來預防暈車、暈船等症。

（無憂/文 刊于燕趙都市報2018年7月23日第19版）

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