導語：教你在家做黃焖雞，有肉有菜，好吃又營養，今後再也不去外面吃了

天氣越來越冷了，尤其待在沒有暖氣的城市更是讓人受不了，天天凍得人手腳冰涼，我這裡就是如此，這幾天已經接近零度了，天氣預報還天天播報會下雪，不知道你那裡的天氣如何？如果像我這裡一樣，那麼就要在飲食上多上心了，吃好可以增強免疫力，避免生病。教你在家做黃焖雞，有肉有菜，好吃又營養，今後再也不去外面吃了，感興趣的朋友抓緊來看看。

說到黃焖雞，相信很多人都吃過，之前這道美食遍布了全國各地，而且一個小縣城就有好多家店面，十分受歡迎，可如今店面越來越少了，即使還存在的店面也都非常冷清，怎麼就不受歡迎了呢？我想主要還是正宗的太少，做得不合格。

我還記得最後一次吃黃焖雞，當時點了一份外賣，可結果送過來一看完全沒食欲，沒顔色不說，味道也香，還有很大的腥味，從那之後我再也不到外面吃黃焖雞了。

其實自制黃焖雞很簡單，沒有多麼複雜，愛吃的朋友不妨在家自己做，冬天很适合在家吃黃焖雞，熱乎乎一鍋，比外面買的好吃。

下面我來教你做法，照着步驟去做，你也可以做出很美味的黃焖雞，搭着米飯吃真香，就連湯汁都不想放過，用來泡飯感覺好好吃，而且自己做的黃焖雞真材實料，還可以搭配一些蔬菜進去，有肉有菜十分健康，快來看看吧。

黃焖雞的做法步驟：

準備幾個琵琶腿，用它做黃焖雞更簡單，口感也很嫩，如果你不想用冷凍雞腿，也可以用半隻雞也行，口感稍微比不上純雞腿肉。

将琵琶腿剁成小塊，不要着急下鍋，而是要将雞塊放進盆裡加水泡一泡，去掉雞塊内的血水，這麼做可以減輕腥氣，泡半個小時最好。

等泡好後把雞塊撈出再反複沖水洗淨，裝進筐子裡控水。

沒有水分後倒進大碗裡，加料酒、白酒、食鹽、生抽抓拌均勻，腌制一兩個小時，經過腌制可以達到去腥增味的效果，可能有人會選擇焯水，這個做法也可以，但我始終覺得焯水做出來的雞肉不夠軟嫩，口感差一點，如果你是這麼做的，那麼不妨試試腌制不焯水。

等腌制好了，再準備配菜，一般用土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒這幾樣都可以了，如果還喜歡别的可以根據自己的需求挑選兩三樣，不要過多就好，切塊後待用。

然後再調一小碗料汁，碗裡放入生抽、老抽、蚝油、料酒、甜面醬、白糖、清水，攪拌混合，可以給筷子上蘸一點嘗一下味道，剛合适就行。

炒鍋内加少許油，把腌制後的汁水去掉，雞塊倒進鍋内，一直炒到水分消失，盛出去待用。

炒鍋洗淨燒幹，放入冰糖和油，小火炒到焦糖色，将雞塊倒進鍋内快速翻炒上色，這樣上色出來更紅潤好看，如果實在掌握不好，那就退而求其次用紅燒醬油上色。

上色後放入幹花椒、生姜片、蔥段、蒜片、幹辣椒翻炒，炒均勻後加水沒過食材，再加入料汁和配菜混合一下，易熟食材不要放太早。

大火煮到沸騰，再轉小火蓋上蓋子焖煮半個小時，雞肉已經熟透了，放入适量青椒塊翻炒收汁，這樣黃焖雞就做好了，聞起來好香。

做黃焖雞，注意三點：

一是雞塊不要直接炖，也不建議焯水，建議用料腌制一段時間，這麼做可以去腥增味更好吃，但前提是雞塊在腌制前要泡出血水。

二是做黃焖雞時，輔料一定不能過少，蔥姜蒜、花椒、幹辣椒一樣都不能少，如果沒放的話會影響味道。

三是焖煮雞塊的時間不能太久，一般半個小時就夠了，時間太久會影響口感。

關于黃焖雞，你都學會了嗎？快找時間做一份嘗嘗吧，保準比買的好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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