進入寒冷的冬季，人體需要較多的熱能維持體溫以禦寒，比起炒菜來說， 炖菜吃得更加營養、健康，能讓你熱乎乎的度過一整個冬天。炖是一種健康的烹調方式，多以煮而少油炸， 讓營養素得到了保留，且炖菜中食材往往非常豐富，有葷有素，有助于營養物質的全攝入。天冷别再炒菜了，教你六道炖菜，熱乎乎、香噴噴的一大鍋，每天炖上一大鍋吃，營養又滋補，暖胃又驅寒，全身都暖和了。

【土豆幹豆角炖肉】

原料： 五花肉 幹豆角 土豆 冰糖 姜 香葉 桂皮 八角 冰糖 醬油 高度白酒 料酒 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作：先将五花肉塊切成麻将大小的塊，放入冷水鍋中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好洗淨後備用；熱鍋涼油， 将五花肉塊放進鍋中炒至微微出油；加入姜片和桂皮等準備好的大料翻炒幾下； 加入料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 加入幹豆角和泡幹豆角的水； 大火煮開後再轉為小火加蓋焖煮三十分鐘；加入土豆塊翻炒均勻後繼續焖煮5分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味後大火收汁即可。

【青椒茄子炖鲶魚】

原料： 鲶魚 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 醬油 料酒 油鹽

制作：熱鍋涼油， 将鲶魚塊放進鍋中去煎至金黃，再翻面将另一面也煎至金黃， 加入姜片和大蔥段放進鍋繼續煎一下；加入料酒和醬油翻炒均勻；加入茄子塊進鍋翻炒均勻， 倒入适量的啤酒，加蓋焖煮8分鐘，加入青椒翻炒均勻，最後加入适量的鹽調味後大火收汁即可。

【娃娃菜豆腐泡粉絲炖肉丸】

原料： 炸好的肉丸 紅薯粉絲 娃娃菜 豆腐泡 娃娃菜 生抽 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作：先将紅薯粉絲用冷水泡軟； 熱鍋涼油， 将肉丸放入鍋中煸炒兩下，加入豆腐泡進鍋繼續煸炒幾下；加入水炖煮； 加入1勺生抽大火煮上3分鐘； 加入泡軟的紅薯粉絲進鍋去煮，加入娃娃菜葉進鍋去煮；待到所有的食材煮熟後加入鹽和胡椒粉調味，再放入蔥花即可。

【紅棗山藥炖蹄花】

原料： 豬蹄 鐵棍山藥 紅棗 冰糖 姜 啤酒 香葉 桂皮 八角 紅燒醬油 高度白酒 蔥花 油鹽

制作：先将豬蹄塊放進冷水鍋中焯水， 加入姜片和高度白酒去腥，将豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入适量的姜片、冰糖和八角等大料等調味料；加入少許紅燒醬油；倒入适量的啤酒，加蓋後按下炖蹄花的功能鍵； 時間到，再加入了準備好的鐵棍山藥和紅棗進鍋，再按下大火收汁的功能，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

【蓮藕豆腐茶樹菇燒排骨】

原料： 排骨 幹茶樹菇 蓮藕 千頁豆腐 冰糖 青蒜 姜片 桂皮 八角 香葉 老抽 料酒 油鹽

制作：熱鍋涼油， 将排骨塊放進鍋中煸炒至表面微微發黃，加入姜片和大料，冰糖等調味料翻炒均勻； 加入料酒和老抽進鍋翻炒均勻； 加入茶樹菇和泡茶樹菇的水；大火煮開後加蓋炖煮半小時；加入蓮藕片和千頁豆腐翻炒均勻； 加蓋後繼續焖煮5分鐘； 加入鹽和胡椒粉調味後大火收汁，再放入青蒜翻炒均勻即可。

【香辣莴苣炖羊排】

原料： 羊排 莴苣 姜 青蒜 郫縣豆瓣醬 醬油 料酒 高度白酒 油鹽

制作：先将羊排放進冷水鍋中焯水，加入姜片和高度白酒，焯好後洗淨備用；熱鍋涼油，将羊排放入鍋中煸炒幹水分，加入幾片姜進鍋翻炒兩下；加入料酒和醬油翻炒均勻； 加入1大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻；加入開水後加蓋焖煮30分鐘；加入莴苣塊放進鍋中翻炒均勻，加蓋焖煮5分鐘，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，最後加入青蒜翻炒均勻後大火收汁即可。

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