〖白菜豆腐湯〗
〖材料〗
白菜500克，豆腐250克。蔥、姜、醬油、白糖、精鹽、味精、植物油各适量。
〖操作〗
1．白菜洗淨切成片，豆腐切成塊。
2．鍋置火上，加油燒熱後，入蔥、姜爆鍋後，将白菜入鍋炒至六成熟，再将豆腐、醬油、白糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入适量清水，小火炖10到15分鐘後，放入味精攪拌均勻即可。
〖功效〗
此湯具清養作用，适于高血壓患者食用。
〖蘿蔔排骨湯〗
〖材料〗
排骨300克，白蘿蔔100克。姜片、香蔥、黃酒、鹽少許。
〖操作〗
1．排骨洗淨，剁成小塊，放入沸水中煮3到5分鐘，倒入少許黃酒，撈出後洗淨。
2．把骨頭再次放入鍋中，放入剩下的姜片，加水，大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢炖，至少要2小時。
3．蘿蔔切塊放入已經炖成白色的湯中，大火煮沸後改用中火。
4．蘿蔔炖熟後關火，放入香蔥，加适量精鹽調味即可。
〖功效〗
加水時要一次性加足，不要中途補充水進去，否則湯就不濃了。
〖軟燒鲶魚〗
〖材料〗
活鲶魚750克、精鹽3克、大蒜100克、醪糟汁30克、蔥白75克、味精1.5克、生姜10克、鮮湯300克、郫縣豆瓣40克、醋25克、泡紅辣椒3根30克、化豬油125克、醬油15克、水豆粉40克。
〖操作〗
1.大蒜去皮洗淨，用碗盛裝摻清水以剛淹沒為度，上籠蒸取出待用。将鲶魚剖腹去内髒，去肋洗幹淨。蔥白切成長節，生姜切成片子。郫縣豆瓣剁細，泡辣椒去蒂去籽切成長節。
2.鍋内放入化豬油燒熱，放入郫縣豆瓣炒紅，炒出香味，加蔥白、姜片摻入鮮湯，再依次加醬油、川鹽、醪糟汁、鲶魚、大蒜，燒沸後移至小火慢燒10分鐘，待魚熟透入味。先将魚鏟起盛入盤内，再将鍋置旺火上，加入水豆粉、味精勾成濃芡，待汁濃稠吐油時，加入醋起鍋，舀在盤内魚身上即成。
〖注意〗
1.魚不經煎或炸，所以，在燒制過程中，應小心操作，以保持全魚的完整形态。
2.以蒜為好，太大了的要切成兩瓣。
3.燒魚的過程中，先放鹹味燒透入味，再放甜味，起鍋再放醋，這樣才能進口感才好。
〖功效〗
魚不經過煎或炸，直接燒制叫軟燒。此菜魚鮮嫩入味，大蒜香，鹹鮮甜酸香辣各味兼備，亮油吐汁，色澤紅亮。
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