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用鋁鍋做飯直接影響到老年癡呆嗎

美食更新时间:2025-01-20 11:00:57

很多人說鋁元素對人體很不友好，會損害人體的腦細胞，因此油條被列入有害食物，鋁制高壓鍋也被認為可以造成老年癡呆。

用鋁鍋做飯直接影響到老年癡呆嗎（用鋁制高壓鍋蒸飯）1

其實鋁不是什麼可怕的物質，屬于人體中微量元素的一種，也參與着人體的生命活動。

讨論毒性要看劑量，要知道，常見的鈉鹽吃多了也會增加高血壓患病風險。而如果鋁在體内蓄積的話，根據目前的研究結果來看，的确會影響人的骨骼和神經系統健康。

用鋁鍋做飯直接影響到老年癡呆嗎（用鋁制高壓鍋蒸飯）2

有調查研究發現，鋁與骨軟化病和腦病的發生相關。鋁攝入過量的話，可通過與鈣、磷以及與維生素D作用而引起骨骼的損傷和變形，發生軟骨病、骨質疏松症等。

但國際權威機構綜合老年性癡呆的研究，并結合流行病學調查證據後，認為通過食物和飲水等途徑攝入的鋁，與老年癡呆并沒有明顯的相關性。

用鋁鍋做飯直接影響到老年癡呆嗎（用鋁制高壓鍋蒸飯）3

就高壓鍋來說，鋁制炊具在烹饪時難免要加入油鹽醬醋等調料，再加上高溫、鐵鏟與鋁鍋碰撞等條件，都可能使“鋁”成分在一定程度上被釋放出來，生成對人體有害的物質。

但是現在家庭裡很少有使用鋁制高壓鍋。鋁耐熱性、穩定性都比較差，所以早已被更新換代。

所以鋁鍋導緻老年癡呆的說法是沒有根據的，但是過量攝入鋁對身體會造成其他損害，所以鋁制炊具要少用。

用鋁鍋做飯直接影響到老年癡呆嗎（用鋁制高壓鍋蒸飯）4

那麼多少鋁會對人體造成傷害呢？

世界衛生組織将鋁的“暫定每周耐受攝入量”确定為每周每公斤體重2毫克。也就是說，一個60公斤重的成年人每周吃進去的鋁低于120毫克，就不會導緻鋁的蓄積或引起健康損害。

而我國數據顯示，油條中鋁的含量在429.7mg/kg左右，每周吃255克就會超過這個量，大約也就是2-3根油條吧。所以，油條還是可以吃的，但是也最好不要多吃，每周不要超過2-3根。

用鋁鍋做飯直接影響到老年癡呆嗎（用鋁制高壓鍋蒸飯）5

如果你特别喜歡吃油條，現在也有很多正規的無鋁油條，用其他的泡發劑代替明礬就可以做出無鋁油條。

但是大家還要注意，制作油條可以躲過鋁，但是躲不掉油，一根油條避免不了有很高的含油量和反式脂肪酸，如果經常吃，還很容易促進肥胖、高血脂症、冠心病等，營養成分幾乎損失殆盡了，還會産生苯并芘等有毒有害物質，所以大家還是少吃為好。

各位朋友，你喜歡吃炸油條嗎？你覺得油條是健康早餐選擇嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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