腐竹不用焯水直接炒-tft每日頭條

腐竹不用焯水直接炒

美食更新时间:2024-12-26 07:40:00

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道家常菜—燒腐竹，味爽筋道,營養可口，而且制作簡單，大家有時間不妨做給家人嘗嘗。

燒腐竹制作視頻，點擊鍊接觀看

腐竹不用焯水直接炒（燒腐竹要不要過油）1

原料：

腐竹、香蔥、大蔥、姜、大蒜、鮮椒、紅椒

腐竹不用焯水直接炒（燒腐竹要不要過油）2

制作方法：

1、首先把原料改刀，大蒜用刀拍破，大蔥斜刀切成馬蹄蔥，大姜切成片，香蔥切成段，紅椒、線椒切成片備用。

腐竹不用焯水直接炒（燒腐竹要不要過油）3

2、鍋内加入适量的植物油，把油燒熱，下入腐竹炸制，用勺子按壓，炸制腐竹起泡，撈出來控油，并放進清水内浸泡，浸泡時間是2個小時，泡至腐竹沒有硬心。

腐竹不用焯水直接炒（燒腐竹要不要過油）4

3、兩個小時候，腐竹已經泡軟，然後改刀，把腐竹切成小段，鍋内加清水，水開後下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油，成菜不膩），水開後倒出腐竹控水。

腐竹不用焯水直接炒（燒腐竹要不要過油）5

4、下面開始上火制作，鍋上火，加入一點底油，把油燒熱，下入蔥姜蒜炒香，然後加入青紅椒，把小料炒香之後，然後加入清水，再加入腐竹。

腐竹不用焯水直接炒（燒腐竹要不要過油）6

5、下面開始調味，加入鹽、少許的白糖、雞粉、胡椒粉，燒制腐竹軟糯，然後加入生粉水勾芡，勾芡至湯汁粘稠，讓湯汁均勻的粘在腐竹上面，出鍋前淋上少許的紅油，下入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

腐竹不用焯水直接炒（燒腐竹要不要過油）7

制作小貼士：

1、腐竹過油炸後成菜會更香不油膩。

2、也可以用熱水浸泡腐竹，能更快的把腐竹泡軟。

3、燒腐竹用蔥油味道會更香濃。

4、燒腐竹加稍微多一點水，燒久一點，會更軟糯可口。

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