3月遇到這菜别錯過，很多人沒吃過，沒想到簡單炒炒真香，不懂吃可惜了

春天來了，最不可錯過的就是各種野菜，野菜的種類很多，每一個人喜愛的野菜也不一樣。每年到了春天，挖野菜成了我最大的愛好，挖野菜的樂趣不知道你懂不懂？

每年的野菜不外乎荠菜，白蒿，面條菜，苦菜，麥蒿等等常見的各種野菜，也會吃一些藥食兩用的野菜，艾蒿就是其中的一種。

很多人肯定會說：艾蒿，不是泡澡的嗎？還能吃？

答案是肯定的：能吃！還很好吃，不管是做青團，做艾蒿粑粑，還是炒或者拌都是不錯的一種蔬菜。

今天和大家分享的是最簡單的一種做法，就是廚房小白也能輕松get到，5分鐘就上桌，太簡單了，春天，陽春3月一定不要錯過這個菜，錯過了可是真的就可惜了哦~~

所用材料：嫩艾蒿尖适量，雞蛋3個，小蔥少許，鹽适量，花生油少許。

做法步驟：

第一步：艾蒿，選擇嫩艾蒿尖，這樣的艾蒿鮮嫩好吃，有着淡淡的香味，作為蔬菜真的是很棒的，尤其在南方地區更要常吃，艾蒿可以祛濕，對于身體好處很多。反正不管南方還是北方，春天多吃點它還是很不錯的，味道也很好，喜歡的你也可以試試。艾草種類繁多，常見艾蒿、香艾、苦艾、朝鮮艾、艾絨等，通常來說，艾葉都可以吃，但是我們吃得時候最好選擇鮮嫩的艾葉或者艾蒿尖尖，這樣的艾蒿口感和味道都是最好的。艾蒿長大了就不可以吃了，味道很沖。

第二步：把艾蒿清洗幹淨，倒入開水中汆燙後撈出，放入冷水中過涼，去掉艾蒿的苦澀味道，然後用手捏幹水分，吃野菜這一步一定不要少了。

第三步：把捏幹水分的艾蒿放到菜闆上剁碎。

第四步：鍋裡放入花生油燒熱，放入蔥末炒出香味。

第五步：把艾蒿碎放入煸炒均勻，撒入少許鹽炒勻調味。

第六步：把雞蛋提前打入碗中，用筷子攪拌均勻，倒入艾蒿中，煸炒均勻。

第七步：炒到雞蛋熟透即可關火，直接上桌即成。這一道艾蒿炒雞蛋很适合女生吃，尤其春天更不能錯過，艾蒿被很多人稱為“天然祛濕草”，現在趁着鮮嫩趕緊嘗一嘗，好處多多哦。

峰兒話語：

1，太老的艾蒿是沒法吃的，3月的艾蒿剛剛發芽，鮮嫩好吃，但是吃的時候記得焯水在吃，味道和口感最好。

2，采摘艾蒿的時候一定要趁着鮮嫩的時候，如果沒法采摘，菜店也是有賣的，價格不貴，2塊錢買了就能吃一次，也很方便。

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