小時候誰家的農家小院裡升起了袅袅炊煙，飄來一陣淡淡的黃米清香，便知道有人開始在蒸年糕了。

沒錯，在這個嚴寒的冬日，又有一款季節性面食已經重新上線，它就是--黃米年糕。

在北方屋外漫天飛雪、冷風呼嘯的時候，屋内大家夥總是圍在一起看着油鍋裡被炸得金黃鮮亮的黃米年糕。

年糕一直是傳統美食中吉祥喜慶又香糯誘人的代表。而陝北黃米年糕更是中國聞名遐迩的幾大名糕之一。

黃米年糕有着别于其他年糕的獨特金黃色澤和更加濃郁香軟的誘人口感。那金澄澄的光澤、醇厚的甜香、彌漫唇齒的軟糯，滋味妙絕。

今天小編給大家帶來的是更軟糯更可口的黃米棗泥年糕，在年糕上撒一層細細的白砂糖然後狠狠地咬上一大口獨特美妙的滋味讓人眼前一亮。

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黃燦燦軟糯糯甜滋滋香盈盈，一入口，那種獨特美妙的滋味會叫人眼睛都亮一下，小編再也舍不下它了。

谷香黃小米，酥軟棗年糕

陝北黃米年糕又叫油炸糕，喜糕，是陝北地區具有代表性的地方風味小吃之一。

這款黃米年糕的主要原料為大黃米、狗頭棗和飲用水。簡簡單單沒有那些花裡胡哨不健康的添加，吃得安心。

現在大家越來越重視吃粗糧，而黃米糕優選的大黃米正是陝北五谷之一“糜子米”。米香味足、糯性足、口感好。

陝北黃土高原上年均日照達2528小時，全年無霜期72天，是谷物的絕佳優生區。

這裡的大黃米以低脂肪，富含蛋白質、維生素和纖維素，營養價值高而聞名。它還含有滿滿營養素和蛋白質以及豐富的不飽和脂肪酸。

這款黃米棗泥年糕使用原産自陝北延安的狗頭棗來代替白糖，在粗糧最原始的清香與回甘中，更增添了一份來自紅棗的甘香。

在家一邊追着劇一邊煎着軟糯香甜的年糕單吃或蘸着白糖吃都别有一番風味，一口一塊簡直太幸福啦！

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手工制作 營養豐富

黃米糕的制作工藝和糯米糕不同，糯米是通過反複捶打，而黃米糕則是把大黃米碾成細細的黃米面，再一層一層的撒到鍋中蒸出來的。

黃米年糕的做法并不複雜，将營養豐富的大黃米碾壓成細細的黃米面，再由老師傅們一層一層地撒到鍋中細心蒸制，将甘甜的紅棗放置在年糕中，讓棗香和米香的完美結合。

這樣做出來的黃米棗泥年糕，糕體方方正正，既有保留了粗糧的營養和健康，又有着手工食品的别樣和精緻。

從洗米、碾粉、和面、蒸糕揉糕胚到最終糕條成形，每一步都是人工去完成，真正的手工制作，每一個步驟都容不得一丁點兒馬虎。

每一步都是手工制作，搭配了傳統的制作工藝和營養自然的食材，才成為口感獨特的黃米棗泥年糕。

做法多樣 滿足你的味蕾

這種黃米年糕按陝北人的傳統做法有煎、炸、蒸幾種。做法百變多樣，隻要你get到它的做法，相信你也會深深愛上它！

對于老人小孩來說，一定要選擇蒸棗糕。一盤美味熱騰騰的黃棗糕，不僅營養美味，而且不會讓他們脆弱的腸胃感覺到負擔。

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早餐的時候，煎上一盤黃米糕也是非常不錯，更加省時間，不到3、5分鐘，一道軟糯可口的煎黃米棗糕就出現在眼前了。

但小編更喜歡的還是滋滋作響的炸年糕，那口感和色澤都讓人無法忘懷。咬一口，香酥入骨，滿滿的香甜瞬間炸開，不需任何搭配，原汁原味的美味。

給大家簡單獻上一則制作方法，建議收藏！

蒸：鍋中燒水至沸騰，年糕切片擺盤蒸15分鐘。

煎：平底鍋刷油文火煎3-5分鐘至軟糯。

炸：油溫8成熱入鍋炸約50秒左右至兩面金黃。

每一種都是香甜誘人、回味無窮的滋味兒呢。

如果你也是個吃貨，或者你也特别喜歡黃米棗糕，那麼不妨趕緊試試以上的吃法吧。再搭配點蜂蜜或者糖霜，味道可以翻倍的增加好吃哦！

好評如潮

很多小夥伴買完以後都紛紛回購，表示：好吃，小孩子都愛吃。

如果你吃膩了精米精面，又不習慣于其他粗糧的粗糙口感，這樣一款軟糯香甜的黃米棗泥年糕，無疑是改善飲食的不二選擇。

傳統工藝精心制作出來的小小一塊糕，飽含了太多的祝福在其中。不妨把它分享給周圍朋友，大家一起來嘗嘗這黃土地的奇妙美味吧。

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圖文來源：農道精選

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