大家好，紅燒肥腸這道菜肴你們喜歡吃嗎？你知道該怎麼去進行烹饪嗎？今天我就給大家分享上，紅燒肥腸最好吃的做法。
提到肥腸，相信有很多朋友喜愛，也有很多朋友讨厭，因為它的部位特殊，導緻其氣味會很臭，這讓許多人都接受不了。而喜歡它的朋友，則恰恰相反，正是因為它的氣味特殊，才喜歡吃肥腸，那你是肥腸喜歡黨，還是讨厭黨呢？
除此以外，肥腸的烹饪方法也是多種多樣的，可炖煮、可紅燒、可烤制、可爆炒，每種做法，都能讓肥腸的味道變得不同。這不，今天我就去菜市場，買了一些豬大腸，如果你也是一位肥腸愛好者的話，不妨來學習一下吧。
食材：肥腸、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、幹辣椒、蔥段、料酒、蒜苗、花椒、紅燒醬油
方法：
1、首先準備兩斤左右的肥腸，放入大盆中，并往裡加入一勺玉米面，以及适量白米醋，再下手對大腸進行搓洗，将表面粘液給它先洗幹淨。
2、按照以上方法，把大腸洗兩到三遍，再重新換上一盆清水，将大腸翻面，把裡面的油脂給它扯掉一些。
3、肥油處理幹淨後，我們再往裡加入玉米面和白米醋，用同樣的方法，把它抓洗兩到三遍，将雜質和粘液給它抓洗幹淨。
4、清洗幹淨的肥腸，将其冷水放入鍋中，再加入姜片和蔥段，開啟大火，對肥腸進行焯水處理。
5、煮制大概十分鐘，即可控水撈出來，迅速地給它放入涼水中過一下，再取出來放到案闆上，改刀切成小塊。
6、切好的肥腸，裝入盤中備用，接着再準備上一些配料，首先準備上幾瓣大蒜，把它拍碎備用，再準備一小塊生姜，切成姜片。
7、喜歡吃辣的朋友，再準備上幾個幹辣椒，切成小段，接着準備一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好裝碟備用。
8、所有食材準備好，起鍋放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒發黑時，即可将花椒粒控油撈出來。
9、然後把肥腸放入鍋中爆炒，炒個2分鐘左右，再把蒜粒姜片和幹辣椒段，一起下入鍋中，繼續翻炒出香味，炒香後，順着鍋邊，淋上一圈料酒。
10、接着我們往鍋中倒入适量紅燒醬油，再次炒勻後，往鍋中加入沒過肥腸的清水，并蓋上蓋，轉小火焖煮半個小時。
11、半個小時後，開蓋，轉大火，對肥腸進行收汁處理，然後将蒜苗下入鍋中，快速地翻拌均勻，即可出鍋裝盤，進行享用。
肥腸在清洗時，記得加入一些玉米面和白米醋進行多次搓洗，能夠很好地去除大腸中的粘液和雜質，也能去除一定的腥味。
除此以外，在烹饪肥腸時，火候一定要大，才能讓燒出來的肥腸，更加入味好吃。
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