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老幹媽牛肉醬的私家秘方

美食 更新时间:2024-11-25 11:59:45

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老幹媽牛肉醬的私家秘方(這是自制老幹媽香辣牛肉醬最正宗的做法)1

老幹媽牛肉醬的私家秘方

用料:牛肉100克,紅辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,醬油25克,植物油150克,鹽3/8小勺,白糖1/2大勺,雞粉1/4小勺, 牛肉洗淨切碎粒,備用。 姜蒜,辣椒洗淨切碎, 豆豉放入蒸鍋蒸15分鐘,備用。 花生用刀略微壓碎, 鍋中倒少許,放入3/8大勺白糖,炒出糖色, 放入牛肉翻炒, 斷生後關火。 另起一鍋,倒油燒熱, 放入炒好的牛肉,翻炒均勻, 放入辣椒碎,小火慢炒10分鐘。 倒入姜蒜末,小火翻炒5分鐘, 加入辣椒粉翻炒片刻, 倒入醬油,小火翻炒。 加入豆豉,繼續小火翻炒10分鐘,炒至辣椒醬顔色變深。 加入1/4大勺白糖和花椒粉,翻炒均勻, 加入花生碎芝麻,翻炒5分鐘。 加入鹽和雞粉,及剩下的白糖,翻炒均勻, 熄火,晾涼。 裝瓶,密封保存。,

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