生蚝也叫“牡蛎”，是生長在海裡的一種貝殼類軟體動物，雖然它也長着可以張合的兩個夾殼，但是，生蚝和其它所有的貝殼類動物都不一樣，它肉的部分是唯一一種可以全部食用的，除了不用去掉任何内髒以外，口感也是又軟又面的，同時，生蚝所富含的鋅、鈣等多種營養物質都在其它貝殼類動物之上，從營養價值上，一直被稱作是“海中的牛奶”。

在過去，想吃到新鮮的生蚝，如果不到海邊，那就要付出相對高昂的價格，因為生蚝對新鮮程度的要求十分的高，不新鮮或者死的生蚝是不能食用的，不過，随着現在冷鍊運輸的逐漸完善，就算在内陸，想吃到新鮮又便宜的生蚝也不是什麼難事兒了，隻要稍微具備規模的大超市，也都能買到，今天，這位海邊的小哥就買了滿滿一兜生蚝，來教一下内陸的朋友如何“開生蚝”和“吃生蚝”吧！

生蚝買來時，表面都會裹着很多泥沙，這個泥沙可不是商家為了占稱而故意弄上的，是生蚝在生長的時候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蚝保鮮的作用，所以，每次買來生蚝後，做的第一件事就是“清洗”，因為泥沙附着在生蚝表面上不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能将其刷掉。

清洗過的生蚝表面還是很幹淨的

開生蚝需要準備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：

1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入；

2、刀插入後還是無法将殼翹開的，這是因為生蚝有兩個殼肌在牢牢的抓緊着，這時就需要用刀先将一側的殼肌割斷，将伸進去的刀沿着一側的殼上下劃動兩下後，就能順利地将殼肌割斷了；

3、割斷殼肌後，就能很輕松的掀開那側貝殼了，生蚝的肉就立馬呈現在眼前。

生蚝打開後，千萬不要将裡邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，隻需要放到蒸鍋裡蒸上兩三分鐘就行，出鍋後随便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。

【溫馨提示】開生蚝也可以用專業的生蚝刀，第一次操作的話，最好帶上手套，防止失誤時将手劃破哦！

生蚝的開法和美味的吃法就介紹到這裡了！如果喜歡的話，就請幫忙收藏、分享和點贊吧！如果您還有什麼好的建議，也歡迎到評論區留言交流！最後歡迎點擊關注“廚房時間”，您的小小支持對我都是莫大的鼓勵和榮幸哦！

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