辣椒自制的方法?材料:菜油2碗,豆豉1碗,幹辣椒1碗,燈籠幹辣椒0.5飯碗,郫縣豆辨醬2匙,花椒1.5匙,八角三顆,料酒兩匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙,今天小編就來聊一聊關于辣椒自制的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:菜油2碗,豆豉1碗,幹辣椒1碗,燈籠幹辣椒0.5飯碗,郫縣豆辨醬2匙,花椒1.5匙,八角三顆,料酒兩匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙。
豆豉用溫水泡十五分鐘瀝幹水分;
瀝幹的豆豉一半打碎成豆豉面,一半留原粒備用;
幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用。
熱鍋放油,中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次将郫縣豆辨,豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘,這時候下料酒後再多熬一個小時,下糖,醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火,待冷卻後即可裝瓶。
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