By 小葉仙女
1、和面——放酵母,溫水和面,差不多能成團了放置五分鐘,讓面自己反省一下,能不能乖乖聽話。五分鐘後就能揉成媽媽揉的那種表面光滑的面團了。不用太硬。然後放鍋裡或者保鮮膜覆蓋(防幹),酵母開始發揮作用。
2、發到兩倍大時,把面拿出來,揉好,擀成片狀。我沒有擀面杖,用手和筷子,也能行。抹上油酥——油酥就是面粉:食用油=2:1,放鹽和五香粉調味——油酥決定了這個火燒的口味。油酥抹在面片上之後卷起。
3、切成小塊。
4、擀平,這裡可以加入油渣或者肥肉丁,錦上添花。雙面刷油,放入電餅铛或者平底鍋。一面焦黃時翻面。
5、成品。
6、吃不完的可以放冷凍室,打算吃的時候提前一晚拿出解凍,然後微波爐叮一下。
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