大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享涼拌菜的“五香花生米”。
花生米是很受歡迎的下酒菜，有很多種涼菜的方法，油炸，水煮，鹵煮，鹵炒等等，我家人最喜歡的還是水煮的五香花生米，放點黃瓜丁，胡蘿蔔，或是芹菜丁和胡蘿蔔丁，清爽開胃，爽口不油膩，下酒佐餐均可。而且這種花生米做法簡單，營養好吃，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。
【五香花生米】
材料： 花生米
輔料： 黃瓜 胡蘿蔔 桂皮 八角 幹紅辣椒 花椒
調料： 植物油 食鹽 雞精 白糖 香醋 生抽 五香粉
做法：
1. 大粒花生米，放在大碗中加入一勺食鹽，浸泡2個小時以上
2. 胡蘿蔔削去外皮，先切成厚片再改刀切成條，最後切成胡蘿蔔丁
3. 黃瓜一根洗淨，去頭去尾，先切成黃瓜條，再切成黃瓜丁
4. 起鍋燒水，加入食鹽和植物油，給胡蘿蔔焯水
5. 焯水1分鐘，控水撈出備用
6. 泡好的花生米，清洗幹淨，控水撈出
7. 另起鍋，加入清水，涼水下入泡好的花生米，加入食鹽
8. 加香葉和八角，用筷子攪勻
9. 大火燒開，加入幹紅辣椒
10. 蓋上蓋子，轉中火煮15分鐘
11. 然後關火，焖20分鐘
12. 焖好之後，将香葉，桂皮等輔料挑出，把花生米控水撈出到大碗中
13. 切一段大蔥，切成蔥花
14. 起鍋加入植物油，加入蔥花炸蔥油
15. 炸至焦黃色控油撈出
16. 将焯水的胡蘿蔔丁，黃瓜丁加入到大碗中，加入食鹽
17. 加入白糖，雞精，加入放涼的蔥油
18. 加入五香粉和熟白芝麻
19. 用筷子攪拌均勻即可，裝盤享用
溫馨提示：
1、 選擇大力紅皮花生米，加食鹽清水浸泡2小時以上
2、 煮花生米時，涼水下入花生米，加入食鹽，香葉，桂皮，八角，花椒，和幹紅辣椒
3、 大火燒開，轉中火煮15分鐘，關火焖20分鐘
4、 炸蔥油要中小火炸，免得糊了
5、 胡蘿蔔丁可以焯水也可以不焯看個人喜歡
按照上述步驟煮的五香花生米，爽脆口感，加入黃瓜丁和胡蘿丁，看着有食欲，營養均衡，開胃不油膩，下酒佐餐都很受歡迎，可以多煮一點，随吃随拌，簡單的美味。在家做給家人吃，步驟詳細簡單，希望您能夠喜歡。
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