冬天天冷,下班回到家裡,最想喝的就是一碗熱乎的羊肉湯,鮮美好喝,暖身暖胃,解饞過瘾,下肚後比什麼都滿足。
羊肉好吃,但有股特有的膻味,愛吃的朋友都知道,這股膻味處理沒了,不管啥做法都是好吃的,但要是處理不好,那就是毀一鍋,浪費了時間,還浪費了食材,50塊錢一斤,實在是太心疼了。
其實想要把炖羊肉做好,調料是不能亂放的,牢記3不放竅門,出鍋後湯鮮肉美無膻味,和外面賣的一樣好喝好吃。
一不放:大料
在炖羊肉之前,不少朋友會去市場上買大料,聞着很香,價格也不便宜,之前我買了也就一小碗,就花了不到50塊錢。我想告訴大家的是,大料是不适合拿來炖羊肉的,它不僅去掉膻味,還破壞掉了羊肉的鮮美,并且讓羊肉湯變黑色呢。
二不放:料酒
料酒可都是家裡常備的,效果就是去掉腥味,但是料酒也不适合拿來炖羊肉,它雖然能去掉腥味,但同樣也會破壞羊肉的鮮美,讓羊湯喝起來有一股怪味異味。
三不放:桂皮
桂皮的作用是解膩增香、去腥去膻,但由于桂皮的香味濃郁,所以炖羊肉的時候放一點點桂皮,羊肉湯就沒有别的味道了,全是桂皮的香味,失去了羊肉特有的鮮香。
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