1、如果買到含水分過高的腐竹,要經過晾曬,使水分降低到12%~14%,才能裝入保鮮袋中,紮緊袋口,置于33℃以下的陰涼、通風、幹燥處保存。如生蟲,可經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。
2、曬幹後的腐竹會比較适于久放,但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微軟一些,要是做成涼菜吃,就要稍微硬一些!
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