記者 | 馬越

編輯 | 昝慧昉

康師傅私房牛肉面正試圖以全新升級的門店留住消費者。

據《北京青年報》報道，康師傅私房牛肉面未來統一的定位形象以打造“新中式國粹風味”為主，2022年全年全國預計新開設40家門店。

日前，位于北京長安街南側真武廟的康師傅私房牛肉面在曆時兩個多月的裝修改造後已重新開業，此前它已運營了14年。以新中式國粹為主題風格改造後的門店，整體更通透明亮。菜單也有所調整，增加了國粹特選系列的兩款産品。

康師傅私房牛肉面官方微博透露，“國粹店型”是該品牌門店升級的方向，除了北京真武廟門店外，改造後開業的還有天津财富星座店，以及上海虹橋1店。

在康師傅食品整體業務布局中，隸屬于頂新國際餐飲事業群的康師傅私房牛肉面連鎖餐廳的生意盤子并不大。

2006年，康師傅私房牛肉面在北京開出第一家店，此後其門店覆蓋區域擴展至北京、上海、廣州、深圳、鄭州、廈門、成都等城市。從定位上看，這家餐廳屬于快餐，産品包括面、米飯套餐、小食等，人均消費價格在45元左右，選址多位于購物中心以及火車站、機場等交通樞紐。

借助康師傅的品牌聲量，康師傅私房牛肉面獲得了一定的品牌知名度。但從某種程度上來說，這也對其進一步發展造成了一定限制。從消費者心理的角度看，很多人會将其産品與康師傅方便面的價格進行對比，進而拒絕對它餐廳内30-40元的面食産品買單。

實際上，相當長一段時間以來，康師傅私房牛肉面的發展可以說不溫不火。

根據大衆點評數據，康師傅私房牛肉面目前在北京的門店隻有9家，與其官網數年前23家的數據相比縮水不少。從現存門店選址來看，大多位于北京南站、北京西站、北京站、六裡橋這樣的交通樞紐，在以往的萬柳華聯店、新光店、東直門店、五道口店關閉後，已經幾乎沒有門店位于熱門的購物中心或者寫字樓商圈内。

無論是在産品創新、門店形象，還是品牌聲量上，康師傅私房牛肉面已經快要被年輕一代消費者所淡忘。

與之相對的是，有一批同樣定位中式快餐連鎖的品牌正在迅速崛起。尤其是在新消費品牌浪潮的推動下，許多新品牌通過不斷的産品創新和門店擴張，為消費者提供更年輕化、業态更豐富的體驗。

譬如，正在沖擊上市的中式快餐連鎖老鄉雞，其當前的直營門店已經突破1000家。并且在一線城市通過全新的門店類型，除了三餐外還提供包括下午茶、燒烤、咖啡、酒飲等全時段的豐富業态體驗。

而與康師傅私房牛肉面所在的面食領域，更是備受資本青睐，發展速度也非常可觀。

根據相關統計，僅在2021年上半年，針對拉面、小面、即食面等各類面食品牌的投融資事件就超過了過去三年的總和。截至2021年11月，面品類融資事件就有18起，融資總額超過26億元。

其中，和府撈面在2021年完成8億的E輪融資後，創下了國内餐飲行業粉面賽道最高融資記錄，目前估值将近70億。截至到2021年11月，和府撈面在全國30多個城市共開設近 380餘家直營門店。

另外，受到資本熱捧的蘭州拉面品牌張拉拉、陳香貴、馬記永在過去一年裡新開或将開的門店也都在百家級别。

未來餐飲行業的競争，已經從單一的産品上升到了綜合維度，包括供應鍊、效率、環境、營銷、體驗感等等。這也意味着，康師傅私房牛肉面想要在中式快餐領域有所突破，面臨的将會是一個充分競争、對手環伺的市場，除了門店裝修升級外，無論是産品還是體驗，它都要更努力才能滿足新一代消費者。

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