導語:很多家裡都喜歡給孩子做滑嫩有營養的蒸雞蛋羹,作為成年人的我也很愛吃,有時候甚至把調味料減半,蒸上一碗直接當加餐來吃,那滑溜溜的口感和滿口的蛋香味實在持久留香。
其實很多人在蒸雞蛋羹的時候最苦惱的莫過于水量不知道該放多少,蒸多久才能保證蛋剛好凝結而不至于變老,掌握不好很容易不是做成稀稀拉拉的,就是蒸出蜂窩狀。
後來多做了幾次就摸出點訣竅了,以兩個蛋為例,水和蛋液比例大概在1:1,隔水蒸上6分鐘即可。今天介紹的這道海貝雞蛋羹融入了海鮮味,那叫一個鮮呢。
《海貝雞蛋羹》
By 小魚哥的私房
配料:
海貝 100克、雞蛋 2個、青辣椒 适量、小米椒 适量、香醋 适量、精鹽 适量、溫水 适量、味達美(蒸魚豉油) 适量
步驟1.集市買的不知名貝類,以下簡稱:海貝
步驟2.燒開水焯下,張口的撈出,不張的走你!
步驟3.兩個健康滴雞蛋!
步驟4.加入同等量的溫水,溫水,溫水!
步驟5.攪打均勻,過濾一遍吃着會更細膩!
步驟6.我挑了幾個大個的海貝,擺個小造型!
步驟7.蓋上保鮮膜,用八戒的九齒釘耙釘幾個眼!
步驟8.大火燒開,蒸8分鐘關火悶2分鐘。
步驟9.倒入适量味達美,三滴香醋(也可四滴)!
步驟10.撒一些青紅椒碎裝飾即可!
烹饪小貼士:蒸雞蛋羹注意事項:
- 雞蛋與水的比例是1:1,如果想嫩些可1:1.5。
- 至少過篩兩遍,确保均勻混合。
- 蒸前蓋上保鮮膜,蓋上保鮮膜更有助于鮮嫩度,水分不流失蒸發。
- 大火加熱沸騰後轉小火,用小火堡上幾分鐘味道會更鮮美。
- 必要的蔥花增加雞蛋的鮮香。
你還有什麼蒸雞蛋羹的好方法呢?
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