絲瓜很消暑，現剝鮮蝦很Q彈，在家簡單煮也要僞餐廳姿态，好吃又好看。做法簡單，煮鹹一點可以配白飯，煮清淡一點還能喝湯，這一道是很受歡迎的家常菜呢，我喜歡把絲瓜這樣切的大大塊，口感更好。

女性普遍追求白皙水嫩的膚質，而各種美白聖品中，又以古人流傳至今的“絲瓜”最深入民間。像是許多女性用于曬後護理、從絲瓜中所提煉的絲瓜水，或入菜後的絲瓜軟滑易食、營養豐富，更常作為長者或咀嚼吞咽不便的患者最佳的營養補充選擇。

絲瓜的功效與好處之多，不但多吃有益健康、肌膚白皙，讓你快速變身白富美之外，絲瓜還有何營養、該怎麼吃？但又有哪些人不适合吃絲瓜？絲瓜（Loofah）屬于葫蘆科一年生蔓性草本，原産于印度、亞洲熱帶，因地區而有不同名稱；如天羅、蠻瓜、布瓜、角瓜或菜瓜，都是絲瓜的泛稱。《本草綱目》中曾記載，絲瓜亦可藥用，因其性甘涼，常用于清熱化痰、作為腸胃燥熱者之藥引之一。

絲瓜的營養價值之高，與深色及淺色蔬菜相較下毫不遜色；像是絲瓜中含有幹擾素的誘生劑，不但能刺激人體産生幹擾素，幫助增強免疫力之外，絲瓜并富含水溶性及非水溶性纖維，可助于腸道蠕動讓并因此縮短緻癌物質停留于腸道的時間。

今天去朋友家聚餐，朋友準備了一桌豐盛的佳肴招待，還送我們自家後院種的絲瓜，現采的絲瓜又大又新鮮，在美國要吃到這麼新鮮的絲瓜，還真不容易，趁新鮮晚上就煮來吃，搭配鮮蝦及雞蛋，做了這道絲瓜炒嫩蛋蝦仁，都說今天的絲瓜，特别的好吃，不隻清甜，炒出的顔色也好翠綠，煮了兩條，一下子就盤底朝天，這是一盤幸福的料理，有新鮮的美味，還有滿滿的友情。

食材：絲瓜1條、大白蝦16隻(8隻也可)、蒜頭3瓣、油1/2小匙

滑蛋材料：有機蛋3顆、冷開水1/2大匙、鹽巴1/3小匙、油1小匙

蝦仁腌料：白胡椒粉1/3小匙、鹽巴1/2小匙

1、絲瓜刨皮切2公分厚的圓片。用要裝盛的盤子擺看看是不是很剛好。辣椒洗淨去籽留皮等每個熟成步驟再剪末當盤飾用，無假熬症可省略。有雞蛋洗淨加滑蛋材料打散。蝦洗過用剪刀剪掉頭剝殼，用小刀幫蝦開背在水龍頭底下去腸泥，用腌料腌10分鐘。

2、蒜剝膜切粗末。鍋中火加(油)先把蒜末爆香，至金黃有香氣。把蝦倒進鍋中煎1分鐘、翻面再煎1分鐘，蝦仁先夾出，蒜末也盛出這樣滑蛋才不會髒髒的。用煎蝦仁原鍋倒進(蛋液)略凝固就用炒匙堆堆，反複這動作滑蛋就完成，先盛出。

3、用煎蛋原鍋不用補油，把(蝦的湯汁跟蒜末)倒回鍋中補2大匙開水均勻擺好(絲瓜)，蓋鍋煮10分鐘，設定計時器。計時器響了，用筷子跟炒匙雙手合作幫絲瓜翻面确定兩面都熟了，用炒匙将絲瓜盛上盤上。将8分熟蝦仁倒回鍋中燒至鍋中醬汁滾起，熄火。趁鍋還有熱度将滑蛋倒回鍋中用筷子或炒匙切塊狀。

大叔小提示

1、在選購上，宜挑選顔色翠綠，輕捏較軟嫩者。蒂頭呈黃綠色的較新鮮，而呈現幹燥的深褐色表示采摘時間過久。選擇碧綠色瓜皮、表皮完整無損也無壓傷的絲瓜，避免裡面的瓜肉變質。

2、絲瓜拿起來越重表示含水量越多，通常品質較好。絲瓜大小差距很大，選購時應選擇較小的絲瓜，避免選購過大的絲瓜，否則可能瓜肉吃起來過老。新鮮的絲瓜壓起來會有點硬度，若壓起來軟綿綿的可能是已經過熟的絲瓜。

3、絲瓜在常溫下應在兩天内食用完畢。用報紙包好絲瓜再套上塑膠袋，封好後放入冰箱冷藏，可延長絲瓜的保存期限至三天。将絲瓜去皮洗淨後切塊，裝入密封袋并放入冰箱冷凍，約可保存一個月。

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