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臘八粥怎麼做才能有鮮香味

美食更新时间:2024-11-20 00:42:53

臘八粥怎麼做才能有鮮香味（注意三放兩不放）1

俗話說，過了臘八就是年，臘八一到，新年的腳步就越來越近了。在咱們大中國，臘八這天，南方人吃臘八飯，北方人要喝臘八粥。煮上一鍋香甜美好的臘八粥，喝得渾身熱乎乎，喝出甜甜美美的年味吧！

臘八粥怎麼做才能有鮮香味（注意三放兩不放）2

煮臘八粥的米，豆，果幹，富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，營養價值很高。寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，滋補元氣，暖胃暖身。

今天給大家分享一下家常臘八粥的做法，又簡單又美味，您一看就會做啦！

【食材準備】

現在可以煮粥的食材太多了，如果随心所欲地都加進去，就會特别雜亂，味道不夠清醇，口感也不好，感覺不是在喝粥，而是一直在吃東西。

食材貴精不貴多，煮一鍋臘八粥，食材有8到10種足夠了。我選的這些食材，都是家人比較喜歡吃的。

1，糯米，黑米，薏米，大赤豆，桂圓，紅棗，蓮子，花生，一共八種食材

臘八粥怎麼做才能有鮮香味（注意三放兩不放）3

2，大赤豆，花生比較難煮，需要提前用溫水浸泡3小時左右，紅棗也要泡一小時，清洗幹淨。優質的蓮子不用泡，直接煮就會煮得軟糯噴香。

臘八粥怎麼做才能有鮮香味（注意三放兩不放）4

【何為三放兩不放】

三放：一款正宗的臘八粥，一般要有三個元素，那就是米，豆，幹果，這三個元素都要放。

米包括大米，小米，薏米，黑米，糯米，高粱米等，豆子包括黑豆，紅豆，綠豆，大赤豆，扁豆等，幹果指的是紅棗，桂圓，蓮子，百合，枸杞，核桃仁，葡萄幹等适合煲粥的食材。

兩不放：不要放白糖，臘八粥最好用冰糖或者紅糖，口感和營養更好；最好不要放小米，因為小米不耐煮，而且容易産生浮沫，導緻撲鍋。

臘八粥怎麼做才能有鮮香味（注意三放兩不放）5

【煮粥】

煮臘八粥提倡用高壓鍋，電壓力鍋或者大砂鍋。我用的是高壓鍋。

把所有的食材清洗幹淨後，放入高壓鍋，加入适量的清水，注意水不要太多，如果水多了煮成太稀的米湯，就失去了臘八粥軟糯濃厚的口感。

高壓鍋開鍋後，中小火煮20分鐘即可，根據自己的喜好，加一點冰糖或者紅糖就可以出鍋了。冰糖可以在煮粥的時候就放進去便于融化，紅糖是粥煮好了以後再放。

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【美味品嘗】

煮好的臘八粥，甘甜軟糯，香氣撲鼻，喝上一碗渾身熱乎乎，元氣滿滿。

喝了臘八粥，就進了臘月門，家家戶戶開始打掃衛生，置辦年貨，準備過大年啦！祝朋友們萬事大吉，開開心心地迎接春節的到來！

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