有一種調味品，我們每天必須要用，放少了以後，很多人會說炒的菜不香，放多了以後會導緻血脂升高，從而加速我們心腦血管發生動脈粥樣硬化的進程。

這種調味品就是食用油，所以說每天吃油多不多，吃得健不健康，直接影響着我們心腦血管疾病的發病風險，這種說法一點也不過分。

首先就來辟個謠，相信大家都曾聽說過大豆油是最不健康的油，進而導緻很多中老年朋友認為植物油是不健康的，不能夠使用，但其實這種說法是錯誤的。

最開始有這種言論的人是一位美國人，他可不是一個好人，他是一位反科學言論的鬥士，曾經因為虛假宣傳被美國食品藥物衛生局多次警告過。

其次他說大豆油中含有大量的反式脂肪酸，會直接升高我們血液中的低密度脂蛋白膽固醇這個壞家夥，從而增加我們發生心腦血管疾病的風險。

但其實這種說法也是錯誤的，盡管大豆油在精煉的過程中會産生少許的反式脂肪酸，但是根據我們每天用油的一個推薦量，也就是維持在25克到30克之間，每天通過大豆油攝入的反式脂肪酸是遠低于世界衛生組織日均推薦量的。

其實大豆油在烹饪的過程中會産生大量的反式脂肪酸，這種說法更是無稽之談，因為大豆油在烹饪的過程中幾乎很少産生反式脂肪酸。

所以目前包括大豆油、葵花籽油、花生油等植物油就是一種健康的油，如果大家想要自己的心腦血管不堵塞的話，建議采取以下三點原則。

第一點同時也是最重要的一點，一定要把控好量。根據中國膳食指南的一個推薦建議，每天食用油最好控制在25克到30克之間，最好不要超過30克。油吃多了，勢必會導緻甘油三酯、總膽固醇等血脂指标升高。

二是無論動物油還是植物油，千萬不要循環反複使用。對于很多中老年朋友來說，可能炒菜的時候放得太多，然後把它摘出去，下次炒菜的時候再繼續使用，這種情況是非常不好的。

因為油在遇高溫的時候勢必會産生一些不好的物質，比如一些緻癌的物質，自然就會對于我們身體健康産生很大的危害。

三是選擇适合自己的食用油，不同人群，其實它的食用油選擇是略有不同的。比如年齡超過45歲以上，有三高已經得過腦梗死、心肌梗死等心腦血管疾病的患者，需要選擇低膽固醇、低飽和脂肪酸的食用油，也就是建議大家盡量選擇植物性用油，包括花生油、大豆油、亞麻籽油、葵花籽油等等。

而對于年齡在20歲到40歲左右的中青壯年，平常飲食健康，愛好運動，能量消耗比較多的，可以适當多吃一些像是豬油、牛油、黃油等動物性用油，也可以吃植物性用油。

當然總體的用油原則就是盡量采取植物性用油為主，搭配少量的動物性用油混合使用是最好的。

好了，今天就聊這麼多衆，關注醫學科普，關注神經内科曾大夫。

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