河蚌怎麼炒好吃又硬?導語：炒好的河蚌太硬嚼不動？多加這1步，炒出來的河蚌鮮嫩好吃，下面我們就來說一說關于河蚌怎麼炒好吃又硬?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

河蚌怎麼炒好吃又硬

導語：炒好的河蚌太硬嚼不動？多加這1步，炒出來的河蚌鮮嫩好吃

河蚌是一種淡水的軟體動物，還有的地方叫做河蛤蜊，在南方是一種非常普通的額水産品，但是北方不太常見，河蚌的肉質鮮美，營養價值極高，所以受到了大衆的喜愛，河蚌的種類有很多，有一種專門培育珍珠的三角帆蚌，打開河蚌，在河蚌的兩側就會有很多的珍珠。

河蚌的營養價值很高，蛋白質的含量是特别豐富的，而且好還有多種人體需要的微量元素，像鈣、鐵、維生素等等。河蚌具有良好的保健功效，保護肝髒，而且還有預防眼疾的功效。

河蚌的做法有很多，不管是煎炒烹炸都是特别美味的，今天教大家做辣炒河蚌，是一道非常美味的菜肴，不知道大吉大利在做河蚌的時候有沒有遇到這樣的情況，就是炒出來的河蚌太硬嚼不動。

其實我以前做的河蚌也有這樣的問題，後來我找到了一個小竅門，炒河蚌的時候多加了這一步，炒出來的河蚌鮮嫩又好吃。大家快來看看吧，喜歡吃河蚌的記得收藏。

[辣炒河蚌]

準備食材：剝好的河蚌肉2斤、青椒和紅椒适量、生姜1小塊、大蒜适量、生抽适量。蚝油适量、鹽适量、白胡椒粉适量

具體做法步驟如下：

第一步：買來新鮮的河蚌，我一般都是買好之後直接就讓老闆給剝好，這樣省的回家自己剝，沒有工具的話河蚌是很難剝開的，然後将處理好的河蚌清洗幹淨，為什麼炒的河蚌會硬，是因為河蚌的肉中有一塊非常硬的肌肉，再取出來河蚌之後用刀背輕輕拍打，直到看見河蚌的體積明顯變大了，這塊肉變軟了炒的時候就不會太硬了。

第二步：處理好的河蚌放入開水中焯一下，大約1分鐘就可以撈出來了。

第三步：撈出來将河蚌切成絲，然後将青椒和紅椒也一并切成絲，姜片和蒜末切好備用。

第四步：鍋中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末爆香，然後把青椒絲和紅椒絲倒入鍋中大火煸炒。

第五步：青椒絲不和紅椒絲炒斷生了之後把焯好的河蚌倒入鍋中大火快速煸炒，加入生抽、蚝油、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，大約炒2分鐘就可以出鍋了。美味的辣炒河蚌就做好了。

您喜歡吃河蚌嗎？平時吃河蚌都是怎麼做的呢？最喜歡河蚌的哪種吃法呢？歡迎大家留言分享！關于河蚌太硬咬不動的小技巧大家記住了嗎，就是在處理河蚌的時候将河蚌中一塊硬硬的肉用刀背拍打直到變軟就可以了。因為河蚌已經焯過了，所以再炒的時候就不用時間太長了，大約炒2分鐘就可以關火出鍋了。

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