隔夜茶，其實與“夜”沒有關系，而是指經過反複浸泡，放置時間比較長，超過十幾個小時以上的茶水。茶是非常健康的飲品，在工作的時候泡上一杯飲用能起到提神的作用，但有時候忙起來，茶也就忘了喝，那麼，這時候的茶還能喝嗎？

　　cctv-2财經頻道《是真的嗎》的其中一期節目，就對“隔夜茶會馊？隔夜茶能不能喝？”進行了實驗，節目中選用龍井、普洱、菊花茶進行了實驗。分别将這三種茶進行了沖泡，放置時間為12小時、24小時、最新沖泡。

　　國家高級品茶師對這三種茶水的口感進行了評定：

　　經過隔夜的茶水是沒有變質，沒有馊味的。雖然隔夜的茶水浸泡的時間比較長，但是還是具有該茶本來應該具有的口感。而且隔夜的普洱要比新泡的普洱口感還要好。

　　結論：

　　無論是放置12小時，還是24小時的茶水，都沒有出現發酸、發馊的現象。隔夜的茶水不影響飲用。

　　雖然經過測試，隔夜茶水是可以喝的，但還是要注意，不同品種的茶葉在隔夜後也可能發生不同的變化。茶葉有發酵和不發酵兩種，綠茶是沒有經過發酵的；另一類茶是發酵的，包括紅茶、白茶、烏龍茶、普洱茶。發酵茶類的微生物含量要高于未發酵的茶類，因此可以儲存的時間也相對較短。

　　隔夜茶有兩種類型，一種是與茶葉一起浸泡的茶水；一種是把茶葉過濾掉的茶水。這兩種隔夜茶一種不可喝，一種可喝。

　　與茶葉一起浸泡的隔夜茶不要喝。茶葉沖泡好放了一個晚上，第二天再喝的話，茶中的茶多酚、維生素等有益成分已經發生氧化，相當于茶水健康的有益作用已經消失。而且茶湯中的成分會成為微生物繁殖的養料，很容易被細菌感染，就像經過三五天浸泡的茶葉會有長毛的現象，這表示微生物對它有污染了。那經過一個晚上浸泡的茶葉茶水，雖然沒有長毛的現象，但是茶湯裡可能已經有微生物了，所以這樣的隔夜茶不要喝。

　　第二種是把茶泡好後把茶水倒出來，放在另一個杯子蓋好，隻留茶葉，這種隔夜茶是可以喝的。茶葉在放置過程中沒有水的浸泡，減少了氧化過程。等我們再想喝的時候，重新加水沖調就可以了。這樣也能最大程度的減少亞硝酸鹽的産生。

　　評茶大師張堂恒教授就專喝這種隔夜茶，其他茶不喝。張教授當天晚上把茶葉泡好，把茶水倒出來放在搪瓷杯裡，然後把水加滿，蓋子蓋上，放在冰箱裡。第二天早上起來，他把茶渣去掉了，把這個茶水倒出一半放到另一個杯子裡，熱水倒進去變成溫水，他就“牛飲”下去，然後出去鍛煉一下，回來把另外一半用同樣的方法加熱水給它喝完。

　　第一：不要空腹喝隔夜茶

　　空腹喝茶對胃的刺激性比較大，大家切記不要空腹喝隔夜的涼茶。

　　第二：喝隔夜茶前先加些溫水

　　喝隔夜茶之前先加點溫水兌一下，這樣喝的話對人體有好處。

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